RAGOUT DE LEGUMES DE PRINTEMPS

Envie de petits légumes printaniers, croquants et variés ? Simple, rapide, équilibrée, bon marché et de saison cette recette est pour vous !
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Ragoût de légumes du printemps

Des fèves, des asperges, des petits navets, des carottes, des petits oignons blancs et des petites pommes de terre nouvelles ils sont tous là , pour ma version de la jardinière de légumes. Ne dit on pas que ce qui pousse en même temps et au même endroit se marie toujours à merveille. C'est en partant de cet adage plein de bon sens que je vous propose ce plat riche de saveurs et haut en couleurs. J'aurais pu utiliser des petits pois frais c'est vrai, mais je n'en ai pas trouvé de locaux au marché et cela me parait une raison suffisante pour opter pour des légumes en conserve ou des surgelés. Réalisable en moins de trente minutes c'est le plat rêvé pour avoir ses fameux cinq fruits et légumes par jour cher à nos diététiciens. Et a tout juste 3.50 euros par personne c'est un plat complet économique. Pour ceux à qui un gros morceau de viande manquerait avant de fermer votre cocotte ajouter des saucisses de Diot par exemple. On peut aussi prendre ce ragoût en accompagnement d'un rôti ou d'un gigot. Bon appétit ...

7€ pour 2 portions - 15 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Ok réchauffage - Plat complet

Ingrédients et prix en euros

5 cosses de fèves 1.00 €

1 botte d’asperges (500g) (pour les pointes les tiges serviront pour un potage) 1.50 €

4 petits navets 0.50 €

2 carottes 0.30 €

4 pommes de terre 0.30 €

½ boite de petits pois 0.30 €

1 botte d’oignon nouveau (ou cebettes) 1.10 €

2 tranche de lard 1.90 €

2 cuillères à soupe d’huile d’olive 0.10 €

1 branche de thym du jardin

Faire revenir les carottes, les navets, les pommes de terres, le lard coupé en dès dans l’huile d’olive dans une cocotte minute.

Ajouter les fèves épluchées (retirer les fèves de la cosse et n'oublier pas de retirer aussi la peau épaisse qui entoure la graine, cette peau durcie à la cuisson et est indigeste), les pointes d’asperges, les petits pois égouttés (ou frais si vous en trouvez),

Verser un verre à moutarde d’eau

Ajouter la branche de thym, saler et poivrer en fonction du lard

Fermer la cocote minute et compter 10 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape chante.

C’est prêt !

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