Aubergines farcies au bœuf haché

Voici un plat chaud qui tient au corps durant les péiodes de froid avec des produits sains, riches en protéines et en légumes.
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Les légumes farcis sont un des plats incontournables de la cuisine française, délicieux avec une farce au thon ou de la chair à saucisses, les légumes comme l'aubergine se prêtent également très bien à une farce tomatée au bœuf haché.

Même les enfants et ceux qui n'aiment que modérément la viande peuvent apprécier le bœuf cuisiné ainsi.

Recette des aubergines farcies au bœuf haché

Les ustensiles indispensables:

  • un saladier profond
  • une planchette à découper
  • un couteau
  • un plat allant au four
  • une petite cuillère

  • 1/2 aubergine par personne
  • 100/130 g de bœuf haché par personne
  • 1/2 oignon
  • une boite de concentré de tomates
  • deux œufs
  • une gousse d'ail
  • un poivron rouge
  • cumin
  • quatre épices
  • poivre
  • jus de citron
  • sel

- Rincer les aubergines sous l'eau froide.

- Couper les aubergines en deux, pour l'esthétisme et la tenue du légume vous pouvez laisser les queues.

- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

- Strier la surface de la chair des aubergines en croix avec un couteau.

- Disposer les aubergines face contre le grill et laisser chauffer cinq/six minutes, la chair se décollera ainsi plus aisément.

- Couper l'oignon en petits dés et le poêler, faire de même avec le poivron rouge.

- Sortir les aubergines du four.

- Evider soigneusement les aubergines en laissant un peu de chair sur la peau. Réduire la chair des aubergines en petits dés, n'en conserver que les 2/3 et les placer dans le saladier.

- Mélanger l'intégralité du bœuf haché avec la chair d'aubergines.

- Ajouter les oignons et les poivrons puis deux œufs, bien mélanger à nouveau.

- Verser le concentré de tomates dans la préparation ainsi que la gousse d'ail écrasée.

- Saler et poivrer à son goût puis saupoudrer de cumin, de quatre épices et y verser un filet de jus de citron.

- Garnir les fonds d'aubergines avec cette farce.

- Placer les aubergines farcies dans le plat.

- Laisser cuire environ 45 min en surveillant régulièrement, la chair de l'aubergine doit devenir plus sombre et le dessus de la farce s'assécher voir griller légèrement, en plongeant la lame d'un couteau dans la farce on doit pouvoir la retirer presque sèche. Protéger le dessus du plat d'une feuille d'aluminium durant la cuisson si l'intérieur de la chair n'est pas assez cuite mais que le dessus a tendance à trop griller à votre goût.

A déguster chaud, seul ou accompagné d'une sauce tomatée, de riz blanc ou de pâtes. Cette farce peut également garnir des tomates ou des courgettes. La farce crue et les aubergines farcies cuites se conservent très bien au congélateur, vous pouvez donc préparer une importante quantité de farce et de légumes à cuisiner et congeler vos plats une fois cuits et refroidis.

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