Cheesecake light

Une recette présentant une version light du célèbre gâteau au fromage frais.
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Un cheesecake est un gâteau au fromage frais reposant sur une croûte sablée ou biscuitée à base de speculoos ou de petits beurres réduits en miettes.

Ce gâteau était très populaire dès la Grèce antique, cette friandise fut même servie aux athlètes durant les premiers jeux Olympiques. Il fut introduit en Europe centrale et orientale par le biais de différentes communautés, notamment les juifs ashkénazes et allemands, puis en Europe de l'ouest et en Angleterre. Les populations qui migrèrent aux Etats-Unis au début du XXe siècle introduisirent le cheesecake dans sa version américaine.

Dans une version allégée de ce célèbre gâteau, on doit se passer de sa croûte biscuitée et remplacer le fromage frais (ricotta ou cream cheese) par du fromage blanc allégé. Une recette moins gourmande que l'originale mais qui permet de s'offrir une petite saveur sucrée.

Recette du cheesecake léger

Les ustensiles indispensables:

  • deux saladiers
  • un batteur électrique ou un fouet
  • un moule à cake

  • 6 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à café d'arôme vanille
  • 1/4 citron pressé et quelques zestes (pas indispensables mais ajoute quelques notes d'acidité pour les amateurs de cette saveur)
  • 1 cuillère à café d'arôme citron
  • édulcorant en poudre ou liquide

  • Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).
  • Huiler le moule si besoin est avec un papier absorbant légèrement imbibé.
  • Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers différents. On peut alléger encore la recette en ne gardant que 4 jaunes sur les 5 œufs mais en conservant les 5 blancs.
  • Dans le saladier contenant les jaunes d'œufs ajouter les 6 cuillères à soupe de fromage blanc allégé, la maïzena, l'arôme vanille et l'arôme citron.
  • Laver abondamment le citron et en retirer quelques zestes grâce à un épluche-légumes en veillant à le débarrasser si besoin est des parties blanches trop amères.
  • Intégrer les zestes à la préparation contenant les jaunes d'œufs.
  • Dans le second saladier faire monter les blancs en neige très fermement en incorporant l'édulcorant.
  • Mélanger les contenus des deux saladier en remuant délicatement avec la spatule pour ne pas casser les blancs.
  • Verser l'intégralité de la préparation dans le moule.
  • Faire cuire pendant 45 min à th 5 puis une bonne heure à reposer dans le four éteint avant de la placer au réfrigérateur.

Ce désert convient à un régime Dukan, les blancs d'œufs sont un apport protéiné naturel conseillé et le seul féculent "toléré" est la maïzena.

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