Curry de poulet aux crevettes

Un plat simple à préparer aux saveurs épicées avec un mélange original de volaille et de crustacé.

Le curry ou kari est une préparation d'épices très présente dans la cuisine indienne traditionnelle. Il s'intègre dans la composition des plats sous forme de poudre ou de pâte, qu'il soit fort ou doux il est toujours très parfumé. Le nom de ce mélange d'épices désigne aussi depuis la colonisation britannique tous les plats en sauce indiens. Ce mot est issu du tamoul et signifie plat mijoté, en réalité il est peu employé en Inde où on lui préfère le terme de massala.

« Un curry de » désigne aujourd'hui un plat traditionnel antillais, réunionnais et mauricien, plat épicé de viande ou de poissons généralement accompagné de fèves, de riz ou de lentilles.

La recette suivante permet de réaliser un plat chaud, peu calorique et riche en protéines qui peut même entrer dans le cadre d'un régime protéiné type Dukan (sans lait de coco).

Recette du curry au poulet et aux crevettes

Les ustensiles indispensables:

  • une cocotte à bords hauts
  • une planchette à découper
  • un couteau
  • un presse-ail
  • un verre

  • environ 400 g de crevettes roses, le mieux est de les choisir crues même congelées
  • environ 500 g de blanc de poulet
  • deux gros oignons
  • trois gousses d'ail
  • feuilles de coriandre
  • poivre et sel
  • curry de Balti
  • quatre épices
  • environ 280 g de concentré de tomates
  • un cube de bouillon de poulet dégraissé
  • deux petites feuilles de laurier
  • deux cuillères à café de sucre en poudre ou si on est au régime un édulcorant

Réalisation:

- Découper les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir dans la cocotte légèrement graissée au préalable avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olives.

- Dissoudre le cube de bouillon dans un verre d'eau chaude et arroser légèrement le poulet.

- Les retirer du feu et de la cocotte dès qu'ils commencent à cuire et à être dorés.

- Emincer les oignons et les faire suer dans la cocotte avec les sucs du poulet;

- Dès que les oignons dorent et commencent à attacher au fond, arroser du bouillon de poulet.

- Eplucher les trois gousses d'ail et les réduire en purée avec le presse-ail puis l'ajouter à la préparation.

- Ajouter le concentré de tomates, le reste de bouillon allongé d'eau ainsi qu'éventuellement du lait de coco ou de la crème fraiche.

- Saupoudrer de curry (environ ½ cuillère à soupe), de poivre, de sel, très légèrement de quatre épices et deux feuilles de laurier à retirer en fin de cuisson.

- Plonger les crevettes dans la sauce.

- Laisser cuire 3 à 5 minutes avant de rajouter les blancs de poulet.

A déguster chaud après avoir mijoté une bonne dizaine de minutes, accompagné de lentilles ou de riz blanc. En cas de régime sans féculent ce plat se suffit également à lui même.

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