Flan salé de régime au surimi

Le flan aux œufs est une recette classique de dessert traditionnel, il est aussi onctueux salé que sucré et il est possible d'en faire une version allégée.
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En gardant les ingrédients de base de cette préparation sucrée, on peut en concocter un équivalent salé light aussi savoureux. Le régime ne permet pas de se repaître de feuilletés ou de cakes salés, le flan salé est donc une agréable alternative. Ce flan salé peut se déguster tiède ou froid, aussi bien en apéritif qu'en entrée. D'une consistance entre le flan et le cake, il calera les petites faims de la journée.

Le surimi est un produit sain fait de filets de poissons, riche en protéines, peu calorique et peu coûteux qui peut être un aliment important au sein d'un régime alimentaire. Mais pour ne pas se lasser du petit bâton orangé, mieux vaut pouvoir en varier les préparations culinaires: le flan est une solution alléchante.

Recette du flan salé light au surimi

Les ustensiles indispensables:

  • un fouet
  • deux saladiers
  • un moule à cake

  • environ 200 g de bâtons de surimi ou de surimi râpé
  • 6 œufs
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  • une belle tomate
  • herbes de Provence
  • poivre
  • une cuillère à café de jus de citron et/ou une cuillère à soupe de moutarde.

Réalisation du flan au surimi

Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).

Huiler le moule si besoin est avec un papier absorbant légèrement imbibé d'huile d'olive.

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers différents.

Dans le saladier contenant les jaunes d'œufs ajouter les 4 cuillères à soupe de fromage blanc allégé et la boite de concentré de tomates.

Laver la tomate, l'épépiner et la découper en dés.

Ajouter les dés de tomate à la préparation à base de jaunes d'œufs.

Découper les bâtons de crabes en petits morceaux et les verser dans la préparation, y verser un filet de citron, la moutarde puis saupoudrer de poivre et d'herbes de Provence.

Dans le second saladier monter les blancs en neige très fermement.

Mélanger les contenus des deux saladiers en remuant délicatement avec la spatule pour ne pas casser les blancs.

Verser l'intégralité de la préparation dans le moule.

Faire cuire pendant 35 min.

Laisser refroidir hors du four avant de le démouler et de le placer au réfrigérateur.

Variantes du flan au surimi

Ce flan salé est une entrée consistante, portionnable à loisir et que l'on peut emporter pour déjeuner au travail ou en pique-nique. On peut aisément remplacer le surimi par du thon ou du saumon fumé et/ou du saumon frais pour en varier la recette. On peut également y ajouter des dés de légumes préalablement poêlés comme de la courgette, de l'aubergine ou de l'oignon.

Découpé en dés ce flan fait d'appétissants et légers amuse-bouches ou peut agrémenter une salade composée.

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