Recette du pain d'épices

Le pain d'épices est un gâteau traditionnel sucré au miel et parfumé aux épices.

Son origine est très ancienne puisqu'on a retrouvé des traces de « pain au miel » dans l'Égypte ancienne. Aristophane évoque également le « Melitounta », gâteau de sésame enduit de miel. Néanmoins, celui qui se rapprocherait le plus de la forme de pain d'épices que l'on consomme aujourd'hui serait le Mi-Kong chinois, gâteau de froment et de miel parfumés de plantes aromatiques et datant du Xe siècle. C'est durant les croisades au Moyen-Age que les occidentaux en rapportent recette et ingrédients.

Ce gâteau fait le bonheur des petits et des grands, et les enfants sont toujours ravis de pouvoir participer à sa réalisation.

Recette du pain d'épices

Ustensiles:

  • un maillet et une planche ou un pilon et un mortier
  • un ramequin
  • un saladier
  • une spatule
  • une casserole
  • une cuillère à café
  • une cuillère à soupe
  • un moule à cake à bords hauts

  • 180 g de miel (plutôt fort: de bruyère, de châtaigne, de forêt...)
  • 75 g de sucre roux en poudre
  • 250g de farine
  • ½ sachet de levure chimique ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre d'anis
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 verres de lait

Réalisation de la recette

Préchauffer le four à 180 degrés (th 6).

Réduire en poudre les clous de girofle à l'aide du pilon et du mortier, et verser la poudre dans le ramequin.

Ajouter dans le ramequin le cacao en poudre, la farine, le sucre roux, la cannelle, le gingembr et l'anis, bien mélanger et saupoudrer d'une pincée de sel.

Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition.

Mélanger le lait bouillant avec le miel.

Verser les poudres d'épices contenues dans le ramequin dans le lait et le miel, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Y incorporer la cuillère à soupe d'huile puis bien mélanger à nouveau.

Beurrer le moule si besoin est et y verser la pâte.

Cuire durant 45mn.

Une fois le pain d'épices démoulé et refroidit, on peut le badigeonner de miel, le saupoudrer de sucre glace ou de poudre de cacao ou encore le décorer de fruits confis.

Les épices et les arômes de ce pain peuvent varier selon les goûts: poudre de cacao ou non, fleur d'oranger, écorces d'orange ou jus d'orange dans la préparation... Ce gâteau est très prisé autour des fêtes de Noël, notamment en Alsace où il est décoré et peut orner les sapins.

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