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C. DUMONT

Publié dans : Les articles Cuisine & Saveurs de C. Dumont

Faire soi-même des paniers de petits fours maison

Des recettes pour cuisiner de délicieux petits gâteaux, biscuits à offrir pour la fête des mamans, un cadeau de dernière minute économique et personnalisé

A faire avec des enfants, ces petits fours raffinés, cuisinés à la maison enchanteront les mamans, par leur délicate saveur. Il suffira de choisir un petit panier dans un magasin de décoration discount et voici un ravissant présent, pas cher.

Recette de massepains aux amandes et aux noisettes, comme autrefois

Ingrédients:

  • 125 g d’amandes mondées
  • 125 g de noisettes entières, épluchées
  • 750 g de sucre glace
  • 8 blancs d’œufs
  • 1 sachet de vanille en poudre
Préparation :

Disposez les noisettes entières sur une plaque à four, puis faites les cuire quelques minutes, retirez-les avant qu’elles ne grillent.

Pilez au mortier les amandes et les noisettes, tout en ajoutant peu à peu le sucre. Ajoutez petit à petit les blancs d’œufs lorsque l’ensemble est pilé, le reste du sucre et la vanille. La pâte obtenue doit être « molette ». Placez une feuille de papier de cuisson sur une plaque à biscuits. Versez dans une poche à douille ronde, puis formez des biscuits de forme ovale de 3.5 cm de long sur 1.5 de large. Veillez à bien espacer les biscuits : au minimum 3 cm. Placez au four à très faible chaleur toute la nuit.

Le lendemain main, jour de la fête des mères, incisez les massepains par le milieu, sur toute la longueur. Faites cuire au four préchauffé 15 à 18 min à 180°C. Les massepains ne doivent pas prendre couleur. Après cuisson, disposez des feuilles de cuisson, placez vos biscuits, puis laissez refroidir.

Présentation : insérez un papier de soie dans votre panier déco, puis placez les petits fours.

Recette de petites bouchées façon whoopies à la groseille et au chocolat blanc

Ingrédients :

  • 8 œufs entiers
  • 250 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • vanille naturelle
Préparation :

Versez dans un grand récipient les jaunes d’œufs, le sucre, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation blanchâtre et lise. Ajoutez la farine, puis les blancs d’œufs fouettés en neige bien ferme.

Versez en poche à douille, puis formez sur un papier de cuisson placé sur une plaque à biscuit de petites boules de la grosseur d’une grosse cerise. Faites cuire 10 min à four chaud à 180°C. Vérifiez la cuisson, puis laissez refroidir. Retirez chaque boule de son support, pressez chaque boule avec votre index, puis remplissez de gelée de groseille. Assemblez deux boules par le côté garni à l’aide d’un pique en bois, puis trempez dans un fondant au chocolat blanc (voir ci-dessous). Piquez dans un support comme un pamplemousse ou autre, afin de les faire sécher. Une fois bien sec, rangez dans votre boite à gâteau décorée.

Recette de popcakes au chocolat blanc (cuisson en machine à popcakes)

Utilisez la même pâte que pour la recette précédente. Faites cuire les popcakes, puis trempez les dans le glaçage fondant au chocolat blanc. Roulez les ensuite dans des petits coeurs de sucre blanc et rose.

Recette du glaçage fondant au chocolat blanc et vanille

Ingrédients :

  • 200 g de lait concentré non sucré
  • 50 g de glucose
  • 125 ml d’eau, 330 g de sucre en sirop (monté à 105°C)
  • 500 g de chocolat blanc
Préparation :

Hachez le chocolat blanc de couverture, puis versez-le dans un récipient.

Versez le lait, le glucose et le sirop dans une casserole, puis portez à ébullition. Arrosez le chocolat de couverture avec cette préparation, puis remuez délicatement à la spatule en débutant par l’intérieur.

Recette de doigts de dame roses

Ingrédients :

  • 500 g de sucre en poudre
  • 5 blancs d’œufs
  • 250 g de sucre glace
  • colorant alimentaire rouge ou jus de betterave
Préparation :

Faites cuire au gros boulé le sucre en poudre fondu au sirop, versez un peu de couleur rouge. Incorporez délicatement aux blancs d’œufs montés en neige ferme. Ajoutez le sucre glace, mélangez, puis mettez en poche à douille puis formez des petits bâtons de 8 cm de long sur un papier de cuisson couché sur une plaque à biscuit. Faites cuire à four doux 100° / 120 °C pendant 1 h, la porte du four légèrement entrouverte.

Variante : ajoutez de l’arôme café ou vanille.

A lire:

présentation des articles en vidéo (Youtube) : Idées cadeaux à faire soi-même, du bricolage pour la fête des mères avec les enfants - guides, tutos

suggestions de desserts aux fraises en vidéo : recettes de desserts aux fraises (mousse, glace, fraisier, charlottes, smoothies, ...)

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À propos de l'auteur

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C. DUMONT

Diplômée de l'enseignement supérieur.
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