user_images/34082_fr_chantal_du.jpg

C. DUMONT

Publié dans : Les articles Cuisine & Saveurs de C. Dumont

Recette de gâteau au moka, spécial Pâques, un dessert pascal

Pour les fêtes, voici un gâteau en forme d'oeuf digne d'un chef pâtissier, fait maison. A la fois économique et délicieux, cuisinez ce dessert de fête.

A Pâques, bien des gâteaux sont au chocolat, ce qui peut ne pas être au goût de tous, certains préfèreront une saveur café pour ce dessert pascal. Selon votre inspiration, ce gâteau peut prendre la forme d'un oeuf ou d'une cloche; deux symboles forts pour Pâques.

La légende des cloches de Pâques

Le jeudi saint, les cloches s’envolent vers Rome, elles forment alors un véritable essaim au dessus de la ville. A trois heures de l’après midi, heure où le Christ expira, elles émettent un triste lamento. Alors que les ténèbres s’étendent sur la terre, le dernier pape entré au ciel, descend bénir les cloches. C’est alors un délicieux moment d’allégresse où les cloches tintent de plus belles. C’est ainsi que les bienheureuses cloches bénies par le pape reviennent en leurs demeures apporter le bonheur la joie et la vie. Voici, résumée, une ancienne légende de Pâques.

Recette du gâteau de Pâques en forme d’œuf, parfum moka

  • Temps de préparation 40 min
  • Temps de cuisson 30 min
  • Temps total 1 h 10
Ingrédients pour le gâteau :

  • 125 g de fécule
  • 125 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 c. à café de levure pâtissière
Ingrédients pour la crème au beurre moka :

  • 125 g de sucre
  • 250 g de beurre fin
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 dl de café très corsé
Décoration: oeufs en sucre, vermicelles colorés, fleurs de sucre, mimosa en sucre, poussins...

  • Préparation du gâteau :
Versez le sucre dans une casserole, sur feu doux, puis incorporez 3 œufs tout en fouettant. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Retirez du feu, puis continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange ait tiédit. Dès refroidissement, ajoutez peu à peu la fécule, la levure et la farine préalablement mélangées et tamisées, tout en remuant. Versez la préparation un moule en forme d'oeuf, graissé s'il y a lieu. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 min. Vérifiez la cuisson avec un couteau, puis retirez dès du four, dès cuisson complète, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

  • Préparation de la crème au beurre parfumée au moka :
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d’œufs tout en fouettant, puis versez le café. Mettez sur feu moyen, surtout sans faire bouillir, tout en remuant soigneusement, continuellement. Lorsque la préparation devient « nappe », retirez la casserole, puis ajoutez tout en fouettant le beurre coupé en tous petits dés. Fouettez vivement jusqu’à obtenir une crème homogène, lisse et ferme.

  • Montage du gâteau de Pâques au moka :
Partagez en deux, dans l’épaisseur, le gâteau, étalez la crème en bonne épaisseur, puis reformez le gâteau. Couvrez-le entièrement de crème au beurre au moka, puis dessinez des décors sur le pourtour à la poche à douille cannelée.

Finissez le décor selon vos goûts avec des oeufs en sucre, des sujets comme des poussins, des poissons...

Recette de gâteau de Pâques, un dessert pascal à la pistache, vert tendre, en forme d'oeuf

Des idées de cadeaux pour Pâques : œufs, friandises, pain d'épices, à qui offrir des oeufs?

Organiser une chasse aux œufs de Pâques

Des jeux pour les enfants à Pâques : courses et fabrication d'oeufs en chocolat, la chasse aux oeufs de Pâques, une pinata de Pâques

Des idées de décoration pour Pâques: Bricolage de Pâques à faire soi-même, arbre, couronne, bouquets, déco de table pour Pâques.

Idées de bricolage de paniers d'oeufs de Pâques: A faire soi-même avec des matériaux simples ou de récupération

Source:

Charles Le Goffic, Fêtes et coutumes populaires : les fêtes patronales, le réveillon, les masques et travestis, le joli mois de mai, les noces en Bretagne, la fête des morts, les feux de la Saint-Jean, danses et musiques populaires, Colins, 1911

À propos de l'auteur

user_images/34082_fr_chantal_du.jpg

C. DUMONT

Diplômée de l'enseignement supérieur.
  • 700

    Articles
  • 19

    Séries
  • 2

    Abonnés
  • 0

    Abonnements

Poursuivez la discussion!