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C. DUMONT

Publié dans : Les articles Cuisine & Saveurs de C. Dumont

Recette: gâteau de Pâques en nid de pâte d'amande aux pêches

Un dessert pascal simple à préparer, composé d'une pâte en croisillons formant un nid, d'une mousse de pêches, de pêches décorées d'œufs de Pâques en sucre

Voici un gâteau inédit, créé spécialement pour Pâques. Savoureux et original, il est servi glacé. Un dessert tendrement composé de couleurs printanières, avec son nid de pâte coloré naturellement en vert et sa garniture pêche. Faites votre gâteau de Pâques vous-même, avec de bons produits, la pâtisserie maison est tellement meilleure et votre adresse culinaire sera appréciée de vos invités.

Recette du gâteau de Pâques en forme de nid, glacé, aux pêches

Pour une recette sans gluten, achetez des amandes en poudre garanties sans gluten.

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Temps de pause : 4 h 15
  • Temps total : 5 h 10
Ingrédients pour le nid en pâte d’amande :

  • 250 g de sucre
  • 250 g d’amandes en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 c. à soupe de jus d’épinards (ou à défaut quelques gouttes de colorant alimentaire vert)
Ingrédients pour la mousse aux pêches :

  • 1 boite de pêches en conserve (grand format)
  • 50 cl de crème fraîche
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients pour la garniture :

  • 1 boite de conserve de pêches au sirop
  • des petits œufs de Pâques en sucre, à la liqueur
  • Préparation du nid en pâte d’amande :
Versez dans un robot, le sucre, les amandes, le jus d’épinards et les blancs d’œufs. Formez une pâte que vous mettez au réfrigérateur 15 min. A l’issue, abaissez la pâte finement, puis découpez-la en fines bandelettes. Munissez-vous d’un moule rond, graissez le au beurre. Entrelacez les bandelettes et disposez-les sur le côté du moule. Faites cuire au four à 150° pendant 20 min. Retirez du four et faites refroidir.

  • Préparation de la mousse de pêches :
Mixez les pêches avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, puis mélangez-les délicatement avec la crème fraiche montée en Chantilly. Remplissez le moule garni de pâte d’amande avec la moitié de la mousse de pêche, puis mettez au congélateur 4 h.

  • Préparation des pêches :
Par ailleurs, prenez un papier de cuisson, sur lequel vous disposez les pêches au sirop de la seconde conserve. Versez la mousse aux pêches dans une poche à douille, puis formez des nids de mousse sur les pêches au sirop. Mettez à congeler 4 h.

  • Dressage du gâteau :
A l’issue, démoulez le gâteau, disposez sur un plat à gâteau, puis placez les pêches décorées sur la mousse de pêches congelée. Au centre, placez un petit œuf de Pâques en sucre.

  • Variante : selon les goûts, ajoutez 2 c. à soupe de kirsch à la mousse de pêche.
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À propos de l'auteur

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C. DUMONT

Diplômée de l'enseignement supérieur.
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