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C. DUMONT

Publié dans : Les articles Cuisine & Saveurs de C. Dumont

Recette vegan, sans gluten au tofu et légumes, saveurs d'Asie

Une cuisine basses calories, facile et rapide à préparer, haute en saveurs asiatiques et en plaisirs gustatifs, végétarienne, sans œufs ni lait, sans gluten

Les épices sont de merveilleuses alliées pour une cuisine savoureuse, fût-elle de régime. Elles transforment un plat simple en un met délicieusement parfumé, aux senteurs d’ailleurs. Un peu comme si vous partiez faire un voyage culturel, aux confins de la terre, simplement avec le contenu de votre assiette.

Des accompagnements et garnitures compatibles avec un régime sans gluten

L’Anses recommande d'associer aux protéines végétales des légumineuses et des céréales, pour une alimentation équilibrée en acides aminés. Ainsi, dans le cas d’un régime sans gluten, il sera possible d’accompagner ces galettes de garnitures cuisinées à partir des aliments suivants:

  • riz (blanc, rouge, complet, sauvage)
  • maïs
  • pommes de terre,
  • pois chiche cuits ou en salade,
  • lentilles, rouges, vertes,
  • haricots en grain, fèves.
pour exemple.

Recette asiatique de galettes au tofu, légumes (carotte, petits pois, oignons verts), sésame et gingembre

Délicieusement gourmandes, parfumées, on est vite séduit par une cuisine végétarienne totale (vegan), sans gluten, résolument créative.

Pour 6 personnes

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 4 à 6 min
  • Temps total : 20 min
Ingrédients :

  • 300 g de tofu ferme, rincé, égoutté
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 carotte râpée
  • 80 g de petits pois congelés
  • 2 oignons verts
  • 80 g de farine d’avoine bio (certifiée sans gluten) ou à défaut de farine de châtaignes
  • 20 g de tofu soyeux
  • 2 c. à café d’huile de sésame
  • sel, poivre
Ingrédients pour la sauce :

  • 1/2 oignon vert
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
Préparation :

Emiettez le tofu, bien séché à la fourchette.

Faites griller les graines de sésame, en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, puis réservez. Dans un récipient, mélangez la farine d’avoine ou de châtaignes, le tofu soyeux, les petits pois, les oignons verts émincés finement, la carotte râpée, puis assaisonnez. Ajoutez le tofu émietté, puis mélangez intimement.

Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle antiadhésive, formez des galettes, puis faites les cuire 2/3 min sur chaque face.

Préparation de la sauce : Mélangez la sauce soja l’oignon émincé, l’huile de sésame et le vinaigre de riz.

Servez les galettes chaudes, saupoudrées de graines de sésame, avec leur sauce, à part.

Suggestions de garnitures :

  • salade
  • wok de riz et légumes de saison sautés
  • soupe légère
A lire:

Recette vegan de galettes aux flocons d'avoine, légumes et tofu

Source:

Anses, Les protéines, définition, rôle dans l'organisme, sources alimentaires, 02/2013

À propos de l'auteur

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C. DUMONT

Diplômée de l'enseignement supérieur.
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