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C. DUMONT

Publié dans : Les articles Cuisine & Saveurs de C. Dumont

Recettes de gâteaux de fête des mères, aux fraises ou chocolat

Offrez aux mamans gourmandes ces desserts du monde au chocolat, ou aux fraises, préparés avec les enfants, des recettes faciles, avec de belles décorations

Offrir un gâteau fait par soi-même à la plus tendre et douce des mamans est un beau signe d’amour. Tout comme apporter son bouquet de fête à la meilleure des mamans, comme un geste d’affection. Fleurs des champs, fleurs de jardin ou fleurs des villes, composez votre bouquet en pensant à elle. Ses fleurs préférées, ses couleurs vous permettront de réussir de beaux arrangements floraux, qui lui ressemblent.

Depuis l’antiquité on célèbre les mères, bien avant la création de la fête des mères aux Etats Unis, l’institution de la journée nationale des mères en France. Certains pays ont d’ailleurs créés un gâteau traditionnel de la fête des mères.

Recette de gâteau portugais, spécial fête des mères aux fraises, parfumé à la noix de coco

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Temps total : 1 h 15
Ingrédients pour le gâteau

  • 3 œufs
  • 15 cl de lait
  • 240 g de sucre
  • 250 g de de farine
  • 1 c. à café de levure
Ingrédients pour le sirop

  • 15 cl de lait
  • 3 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 3 c. à soupe de sucre
Ingrédients pour la garniture et la décoration :

  • 500 g de crème fouettée
  • 500 g de fraises tranchées
  • 240 g de sucre
  • 15 cl d’eau
Préparation :

Faites préchauffer le four à 200°C.

Fouettez les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux, blanchâtre. Ajoutez le lait, tout en continuant à fouetter. Petit à petit, ajoutez la farine tout en fouettant, puis la levure. Versez dans un moule graissé, puis faites cuire à 200°C pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson, puis retirez du four et placez sur une grille à pâtisserie.

Préparation du sirop :

Versez les ingrédients dans une casserole, puis faites cuire en remuant 3 min environ. Arrosez le gâteau avec le sirop, puis réservez, laissez refroidir.

Préparation de la garniture :

Versez le sucre, l’eau et quelques fraises coupées en tranches dans une casserole et faites cuire en remuant 10 min. Retirez du feu, réservez. Coupez le gâteau dans l’épaisseur, recouvrez de crème Chantilly, puis de fraises coupées en tranches. Replacez la partie supérieure du gâteau, décorez de crème fouettée et de fraises.

  • Suggestion de décoration : abaissez de la pâte d’amande rose, puis découpez à l’aide d’emporte-pièces des cœurs et des colombes. Parsemez les sur le dessus du gâteau, entre les fraises.

Recette de gâteau spécial fête des mères au chocolat

  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Temps total : 1 h 25
pour 12 personnes

Ingrédients

  • 11 œufs
  • 330 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 100 g de cacao peu sucré
  • 1 c. à café de levure
  • 22 cl d’eau
  • 6 cl de liqueur à l’orange
  • gélatine ou agar agar (quantité selon instructions sur le sachet)
  • 1/2 c. à soupe de vanille liquide naturelle
  • 22 cl de crème fraiche
  • 4 c. à soupe de sirop de maïs
  • 2 tablettes de chocolat à croquer haché
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Préparation de la base gâteau:
Fouettez 6 blancs en neige, ajoutez sans cesser de remuer les 6 jaunes d’œufs, 120 g de sucre, puis la farine tamisée avec la levure et le cacao.Versez dans un moule rond graissé et faites cuire 30 min à 200° C. Vérifiez la cuisson, puis réservez.

  • Préparation du sirop :
Versez 120 g de sucre et 15 cl d’eau dans une casserole, faites cuire en remuant jusqu’à obtenir un sirop, versez la liqueur d’orange, puis réservez.

  • Préparation de la décoration :
Fouettez les 5 blancs d’œufs restants, tout en incorporant peu à peu 90 g de sucre, jusqu’à obtenir des blancs en neige bien fermes. A part, mélangez 7 cl d’eau froide avec de la gélatine ou de l’agar agar, laissez reposez.

Ajoutez la vanille à cette meringue italienne, puis la préparation à la gélatine, versez dans un moule rond de même diamètre que le gâteau, graissé, puis réservez.

  • Préparation de la garniture :
Versez la crème liquide dans une casserole, rajoutez le sirop de maïs ou glucose, puis mettez cuire à feu doux (sans faire bouillir). Incorporez le chocolat haché, puis le beurre. Remuez intimement jusqu’à obtenir une belle ganache au chocolat.

  • Préparation du gâteau :
Coupez en deux dans l’épaisseur, puis versez la moitié du sirop sur la partie inférieure. Disposez le disque de meringue à l’italienne, étalez une partie de la ganache au chocolat, puis recouvrez avec la partie supérieure du gâteau. Versez le reste du sirop sur le gâteau reconstitué.

Répartissez la ganache au chocolat restant sur l’ensemble du gâteau.

  • Suggestion de décoration : saupoudrez du sucre glace à travers des pochoirs en forme de cœur sur le dessus du gâteau.
A lire:

présentation des articles en vidéo (Youtube) : Idées cadeaux à faire soi-même, du bricolage pour la fête des mères avec les enfants - guides, tutos

suggestions de desserts aux fraises en vidéo : recettes de desserts aux fraises (mousse, glace, fraisier, charlottes, smoothies, ...)

Des idées de menu, de décoration pour le repas de la fête des mères

gâteau au chocolat et à la meringue, comme un chef pâtissier
gâteau au chocolat et à la meringue, comme un chef pâtissier

À propos de l'auteur

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C. DUMONT

Diplômée de l'enseignement supérieur.
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