Idées de menus pour le repas de l'Epiphanie en couronnes

Cuisinez et décorez vos plats de l'entrée au dessert tout en couronnes et en galettes en l'honneur de la fête des rois.
05 Jan

Traditionnellement, le jour des rois les familles partagent la galette des rois ou la couronne des rois. Pour célébrer l’Epiphanie, découvrez notre suggestion de plats en forme de galettes et de couronnes. Le feuilletage se prête facilement aux imitations, tout simplement en galettes ou encore en couronnes. Pour les galettes vous pouvez cuisiner des genres de tourtes salées, pour les couronnes un ustensile vous sera précieux : le moule à savarin.

Des plaisirs gourmands à petits prix

Quelques jours après les fêtes de Noël et de jour de l’an, les supermarchés offrent des promotions sur de nombreux produits. C’est le moment d’en profiter : huîtres, saumon fumé, coquilles saint-Jacques, gigot d’agneau, dinde et volailles raffinées, foie gras et autres saveurs festives sont proposées jusqu’à – 50%.

Des idées d’entrées, d’hors d’œuvre pour le repas de l’Epiphanie

Choisissez votre entrée du jour des rois :

  • Une galette forestière composée d’un mélange de champignons des bois, ou de champignons de Paris, cuisiné en ragoût à la crème fraiche.
  • Une couronne de salade de riz mayonnaise, thon ou crevettes, dés d’avocats, décorée de morceaux de tomates et de poivrons représentant les joyaux de la couronne.
  • Une couronne de pâte à chou farcie au fromage ou au poisson.
  • Une couronne de salade russe ( macédoine de légumes en mayonnaise ou en gelée ), décorée d’œufs de lump rouge, orange et noir.

Suggestions de plats poissons, viandes, légumes pour le repas du jour des rois

Ici aussi tout est cuisiné en forme de couronne ou de galettes :

  • Une terrine de poisson à la lotte cuite dans un moule savarin, garnie d’épinards et d'oseille cuisinés en sauce crème, au centre.
  • Une couronne de riz (ou de pâtes) au beurre, garnie en son centre de civet de lièvre ou de lapin à l’ancienne , de coq au vin Bourguignon , de rognons au Madère ou encore de poulet forestière.
  • Un coulibiac de saumon en forme de galette ou de couronne, garni d’épinards en sauce crème.
  • Une galette en feuilletage garnie de macédoine riche en légumes .
  • Un sauté de veau dressé en couronne garnie d’une pyramide centrale de macédoines de légumes maison.
  • Des côtelettes d’agneau présentées en couronnes .
  • Des côtelettes de chevreuil dressées en couronne.
  • Un sauté de faisan en sauce espagnole, présenté en couronne, garni de topinambours en sauce moutarde.
  • Des quenelles lyonnaises dressées en couronne, gâteau de foie lyonnais central et leur saucière de coulis de tomates maison.
Purées de pomme de terre de fête

Des idées de desserts pour l’Epiphanie: galettes des rois traditionnelles ou sans frangipanes, brioches et autres gâteaux des rois

  • Une couronne de feuilletés aux petits choux perlés, nature ou fourrée à la crème pâtissière à la confiture d'abricot, aux cerises...
  • Une galette des rois à la frangipane d’amandes, ou de noix de coco ou de noisettes et chocolat.
  • Une brioche des rois bordelaise , avec ses fruits confits et son sucre perlé
  • Un gâteau des rois du monde : le Roscón de Reyes l'Espagnol, le Bolo Rei, le gâteau des rois portugais ou le Rosca de Reyes le gâteau des rois argentin.
  • Le Twelfth Night cake , le gâteau des rois américain de l'Epiphanie multicolore.
  • Les brioches des régions formées en couronnes pour l’occasion, comme la pogne de Romans, le pain de Modane fourré à la crème pâtissière ou à la frangipane, la brioche de Saint-Genix la brioche de Bourgoin, la brioche Suisse,..
  • Les galettes des régions comme la galette de Pérouges ou la galette bressane, faites de pâte briochée, de crème et de sucre, dans lesquelles on prendra soin de glisser la fameuse fève, tant attendue.
  • Enfin, pour les non conformistes et ceux qui ne se régalent pas de galettes et de brioche, une couronne de baba au rhum, finement décorée de fruits confits, fourrée d’une fève fera un dessert très apprécié.

Des comptines d'enfant, du karaoké, des jeux pour accompagner la galette

Des activités éducatives et divertissantes autour de la galette, pour amuser les enfants:

Enfin, si cette tradition ancestrale de la galette des rois en famille persiste depuis des siècles, autrefois, elle était servie à d'autres occasions. Le gâteau à la fève était proposé lors de fêtes, notamment à l'occasion de baptêmes d'enfants, ou encore offert par l'église aux femmes ayant accouché.

C'est en tout cas une charmante coutume, gaie et divertissante qui permet de ne pas rompre immédiatement avec les festivités passées.

A lire :

Epiphanie: ses traditions, coutumes, festivités, jeux & gâteaux

Bricolage de couronne des rois décorée à faire avec les enfants

Idées de décoration pour réussir sa table de l'Epiphanie

Twelfth Night cake, king cake: le cake de l'Epiphanie américain

Fêter l'Epiphanie : les traditions de la galette des rois d'antan

Sur le même sujet