Recette de gâteau de Pâques trio chocolat vanille et praline

Cuisinez un délicieux dessert pascal en forme d'œuf décoré de cloches en praline : une base gâteau de cacao, garnie de crème au beurre à la vanille, décorée
30 Mar
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Outre son incomparable saveur, cet entremet reprend deux symboles forts de Pâques : l’œuf et les cloches. Le dessert de Pâques est un des fondements de la fête, aussi il serait dommage de se limiter à des pâtisseries industrielles. Pour cette fête importante, soit on cuisinera soi-même un savoureux gâteau, soit on rendra visite à son artisan pâtissier chocolatier.

Recette de gâteau au chocolat, à la crème au beurre vanillé, aux décors de praline

pour 8/10 personnes

  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Temps total : 1 h 30
  • 70 g de farine tamisée
  • 4 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf
  • 120 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30 de cacao en poudre
  • 80 g de beurre
  • 2 c. à café de levure pâtissière
  • 130 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur
  • 6 jaunes d’œufs
  • 250 g de beurre fin
  • 1 dl de lait
  • 60 g d’amandes en poudre
  • 60 g de sucre
  • 80 g de pralin
  • 1 blanc d’œuf
  • 20 g de sucre glace
  • 60 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un peu d'eau
  • un peu de fondant au chocolat pour écrire Pâques sur le gâteau (optionnel)
  • 1 grand moule en forme d’œuf
  • 1 stylo à pâtisserie (optionnel)
  • des emporte-pièces en forme de clochettes, ailes, œufs ou des modèles créés d'après des modèles, voir image ci-dessous.
  • Préparation de la base gâteau :
  • Préparation de la crème beurrée à la vanille :

Préparation de la pâte d’amande pralinée destinée au décor en forme de cloches :

Mélangez intimement les amandes en poudre avec le sucre et le pralin, puis rajoutez quelques gouttes de caramel liquide pour corser la couleur. Ajoutez 20 g de sucre glace, le blanc d’œuf battu à la main, bien mélanger. Formez une boule, puis réservez au frais.

  • Montage et dressage du gâteau :

Préparation du fondant à la vanille :

Versez 60 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau. Laissez cuire en remuant jusqu’à obtenir une texture épaisse, mais restant suffisamment liquide pour recouvrir le gâteau. Veillez à bien étaler le fondant sur le dessus et sur les cotés lorsque vous le couvrez de fondant à la vanille.

Décoration du gâteau avec la pâte d’amande au pralin :

Abaissez la pâte d’amande à hauteur d’un demi centimètre, puis découpez à l’emporte pièces des ailes, des œufs, des clochettes. En l’absence d’emporte pièces adéquate créez votre modèle en cherchant des modèles sur internet, puis en les imprimant et découpant. Il ne vous restera plus qu’à les placer sur la pâte pour ensuite les découper.

  • Décoration du gâteau :

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