Recette de gâteau de Pâques, un dessert pascal en forme d'oeuf

Cuisinez ce gâteau pascal d'exception, une génoise et une crème au beurre,dont les doux tons verts tendres de la pistache représentent un hymne au printemps
26 Mar
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Voici un dessert de Pâques très ancien, d’exception, digne d’un chef pâtissier. La base du gâteau est une génoise aux pistaches, assemblée à la crème au beurre pistachée. Chacun pourra sublimer la décoration en rajoutant des petits poussins, des petits œufs de Pâques, de ravissantes pâquerettes naturelles ou de sucre, des petites roses, ou encore des petits poissons d’avril en chocolat ou en sucre. Un fabuleux dessert de fête fait maison, à la fois économique, délicieux et d'un raffinement sans pareil.

Recette du gâteau pascal aux pistaches

  • Temps de préparation : 1 heure
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Temps total : 1 h 40

  • 230 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 150 g de pistaches en poudre
  • 200 g de beurre
  • 9 œufs

  • 50 g de pistaches en poudre
  • 1 c. à café de kirsch
  • 1/2 c. à café d’eau de fleur d’oranger
  • 100 g de sucre
  • 0.5 dl d’eau
  • 4 jaunes d’œufs
  • 250 g de beurre de qualité (Issigny par exemple)
  • 2 gouttes de colorant vert ou un peu de jus d’épinards

  • sucre glace
  • eau
  • vanille naturelle en poudre

  • pistaches et amandes hachées
  • oeufs, poissons, fleurs .. en sucre ou naturelles

  • 2 moules demi œuf ou dôme
  • 2 plaques à biscuits
  • Préparation des génoises :

Munissez vous de deux plaques, garnissez les d’une feuille de cuisson, puis étalez sur chaque plaque une partie de la pâte sur une hauteur de 2 cm. Faites cuire à 180°C 15 min environ.

Graissez ensuite deux moules en forme de demi œuf ou dôme, puis remplissez les de génoise. Faites cuire 25 min à 180°C (ajustez en fonction de la grosseur des moules). Démoulez les génoises en moule à dômes, puis laissez refroidir sur une grille.

  • Préparation de la crème au beurre pistachée

  • Préparation et assemblage du gâteau en forme d’oeuf :

  • Dressage et décoration du gâteau pascal :

  • variantes : utilisez un moule en forme de lapin ou de poussin à la place de l’œuf.

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