Recette de gâteau pour Pâques, un dessert pascal au chocolat

Un délicieux gâteau fait maison pour les fêtes de Pâques, sans farine, cuisiné aux amandes, fourré et garni de crème au beurre au chocolat praliné.
27 Mar
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Comme chaque grande fête, Pâques a ses desserts, ses pâtisseries représentant généralement des œufs, des cloches, des lapins, des poissons.

Les débuts de la pâtisserie

Saviez-vous que la pâtisserie existe depuis l’antiquité ? Certes elle était à cette époque bien moins élaborée, mais l’homme était déjà un gastronome. La pâtisserie rudimentaire débuta lorsque l’humain découvrit qu’en écrasant des céréales entre des pierres il pouvait en faire un aliment. Ainsi, il rajouta de l’eau, puis fit cuire cette bouillie. Ensuite, il rajouta du miel, puis plus tard du beurre, c’est ainsi que naissait la pâtisserie, avant même l’art de la boulangerie. En fait, plus que les Romains, ce furent les Grecs qui révélèrent l’art de la pâtisserie. Ils cuisinaient des beignets préparés avec du sarrasin, de l’huile et du miel, mais aussi des gaufres, des galettes et des tourtes aux amandes et raisins secs. Il semble qu’il existait même des pâtissiers ambulants, à proximité des théâtres.

Dans les ruines de Pompéi, ont été découverts des moules en forme de cœur, de coquilles, preuve de l’existence de pâtisseries et de boulangeries.

Recette de gâteau de Pâques aux pralines, en forme de cloche

Pour un gâteau en forme de cloche, utilisez un moule en silicone.

  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Temps total : 1 h 25

  • 125 g d’amandes en poudre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 blancs d’œufs

  • 125 g d’amandes entières, mondées
  • 125 g de sucre en poudre

  • 120 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 dl de lait
  • 60 g de cacao en poudre
  • 250 g de beurre fin (type Issigny)

  • vermicelles multicolores
  • fleurs de sucre
  • œufs en sucre.
  • Préparation de la base gâteau :

Versez le mélange dans un moule silicone en forme de cloche, puis faites cuire au four à 120°C 45 min. Vérifiez la cuisson, puis sortez, démoulez et disposez sur une grille à pâtisserie.

  • Préparation du pralin :

  • Préparation de la crème au beurre chocolat praliné

  • Montage du gâteau :

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