Recette facile de cake salé au jambon, fromage, olive, gourmande

D'une variété infinie, ces gâteaux salés sont idéaux pour les brunchs, les apéritifs dinatoires. Ils sont rapides à cuisiner et délicieux avec des salades.
18 Juin
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Que ce soit pour un simple repas familial, entre amis, ou pour une cérémonie, les cakes salés sont de la fête. Ainsi, cette préparation culinaire facile et rapide à faire est idéale pour les brunchs, les buffets, les pique-niques,... Le cake salé a l'avantage de pouvoir se préparer un ou deux jours à l'avance, voire même se congeler.

Côté moule à cake

Les moules en silicone sont idéaux pour cuisiner ces gâteaux salés, sinon utilisez un moule anti-adhésif. Si votre moule est un peu altéré, chemisez-le d'un papier sulfurisé pour éviter les mauvaises surprises.

Traditions et cake salé au Canada

Gary Reginald Butler, nous relate dans son ouvrage (*) une ancienne coutume amusante des habitants de Terre-Neuve, Canada. Le cake salé était utilisé à la divination. Les jeunes filles cuisinaient le cake, bien salé, en mangeaient une partie et déposaient l'autre sous l'oreiller. C'est ainsi, que selon cette histoire, la jeune fille rêvait de celui qui deviendrait son époux. En France, c'était la crêpe qui remplissait cet office.

Recette du cake fondant au Beaufort, jambon et olives vertes

Un classique légèrement revisité, toujours apprécié.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

  • 310 g de farine
  • 5 œufs
  • 1 c. à café de levure
  • 250 g de beurre pommade
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 150 g de jambon en dés
  • 120 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en deux
  • 110 g de fromage de type beaufort, coupé en dés
  • sel, poivre, muscade
Préparation:

Mettez à macérer dans le vin blanc le beaufort, le jambon, les olives vertes.

  • Au robot: Mixez le beurre et les jaunes d'œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite peu à peu la farine tamisée avec la levure, le sel, le poivre, une pincée de muscade. Hors du bol du robot, rajouter la marinade au jambon, olives et fromage.
  • Au batteur, ou au fouet: procédez dans le même ordre, en veillant à ce que le mélange soit bien émulsionné.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, bien fermes, puis ajoutez-les délicatement à la préparation. Mettez à préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C). Versez la pâte à cake dans le moule graissé (sauf s'il est en silicone), puis faites cuire 1 h à thermostat 6 couvert d'une feuille aluminium. Retirez la feuille de protection 20 mn avant la fin de cuisson. Piquez avec une lame de couteau au centre du cake, pour vérifier s'il est cuit. Démoulez le gâteau salé.

Service et suggestion d'accompagnement, de présentations des cakes salés

  • Servez avec une salade verte bien fraîche et des noix, saupoudrée d'oignons et de céleris rave râpé et frits.
  • Pour un buffet, un brunch, découpez le cake en tranches, puis en deux dans le sens de la largeur, puis présentez en pyramides.
  • Optez pour les moules en silicone mini-cake, servez entiers ou coupés en tranches.

Recette du cake fondant au beaufort, jambon et olives vertes aux fines herbes

A partir de la recette qui précède, rajoutez de la ciboulette, de l'estragon frais finement ciselés.

Sources :

Gary Reginald Butler, Histoire et traditions orales des Franco-Acadiens de Terre-Neuve , septentrion, 1995

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