Recette: lasagne de polenta et olives, aux saucisses et tomates

Une alternative aux lasagnes en pâte et de plus sans gluten. Une cuisine familiale facile à préparer, rapide et savoureuse qui séduit les papilles.
30 Avr

La polenta était autrefois servie en bouillie. Elle était alors considérée comme un plat de base, un plat de pauvre particulièrement en Italie, au Brésil, au Mexique et pour la France: en Isère et en Savoie. Habituellement en France, la polenta est souvent servie en accompagnement d'un civet de lapin, ou de saucisses agrémentées d'un bon coulis de tomates maison. On la retrouve également pour les dips (trempettes) déguisées en fausses frites.

Préparer ses lasagnes avec de la polenta apporte un goût insolite et une sensation légèrement croquante qui étonne agréablement. En outre, les personnes atteintes de maladie coeliaques ou allergiques au gluten, pourront elles aussi se régaler de ce bon plat de lasagne familiale. C'est un plat cuisiné, cuit lentement au four, idéal pour les grandes tables familiales ou entre amis.

Recette de lasagne à la polenta aux olives, saucisses et coulis de tomates (sans béchamel)

La pâte à lasagne est substituée par des tranches de polenta rehaussées d'olives et de parmesan, un goût inimitable, des saveurs entremêlées, gourmandes. A la découpe des lasagnes polenta, les olives seront à la fois un apport gustatifs et esthétiques.

  • Pour 12 personnes
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps de repos: 1 h à une nuit
  • 500 gr. de farine de maïs
  • 2 l d'eau
  • olives vertes ou noires
  • 500 g de saucisse italienne (ou au veau, porc)
  • 1 oignon, haché
  • 150 g de poivrons rouge et vert hachés
  • 70 g de fromage crémeux de type Philadelphia
  • 10 cl de lait
  • 300 g de mozzarella râpée
  • 60 g de parmesan râpé
  • 70 cl de coulis de tomates
  • 1 c. à café d'origan haché
  • 10 cl d'eau
  • sel, poivre
  • 1 pincée de muscade
  • Préparation de la polenta:
  • Préparation de la garniture:
  • Préparation des lasagnes:

Variantes et astuces:

  • inclure du bouillon de veau ou de légumes pour parfumer l'eau de cuisson de la polenta
  • parfumer le coulis de tomate avec de la sauge.

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