Recettes crêpes sucrées du monde, des desserts pour la Chandeleur

Cuisinez des recettes de galettes au miel et au noix, aux fruits secs, parfumées au rhum, ou à la crème et aux cerises de la Chandeleur à Mardi-Gras.
31 Jan

Les crêpes sucrées se garnissent de confitures de fruits frais ou secs, de dulce de leche , de pâte à tartiner, de sucre sous différentes formes, comme le sirop d'érable, le sucre roux en poudre, le miel, le sirop de Liège, pour ne citer qu'une infime partie des possibles. La journée des crêpes est connue mondialement, toutefois, elle est habituellement associée au Mardi-Gras, au Carnaval. En France on note une particularité, la journée des crêpes se situe à la fois lors de la Chandeleur le 2 février et à Mardi-Gras le 21 février. Côté technique, découvrez nos trucs et astuces pour réussir vos crêpes : faire une pâte sans grumeaux, veiller à la cuisson des crêpes, les conserver, ou les préparer à l'avance.

Recette de crêpes aux noix (noisettes) et miel

Une spécialité polonaise, savoureuse, à découvrir. Cette crêpe est un tout en soi, l'ensemble des produits entrent dans la composition de la crêpe.

Ingrédients:

  • 360 g de farine complète
  • 230 g de babeurre (ou du lait aditionné d'un peu de jus de citron)
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude et la poudre à pâte
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 4 c. à soupe de noix (noisettes) moulues
  • huile pour friture
  • sucre glace

Versez la farine, formez une fontaine, ajoutez les oeufs, le miel, le babeurre, le bicarbonate. Bien mélangez pour obtenir une pâte liquide et lisse. Ajoutez les noix, mélangez à nouveau. Faites sauter les crêpes, puis servez les encore chaudes, saupoudrées de sucre glace.

Variante: mélangez le sucre glace à un peu de cannelle et de vanille, pour sublimer vos crêpes.

Recette véritable de crêpes Gundel, à la crème, aux fruits secs parfum chocolat cannelle

Cette crêpe dessert est une spécialité hongroise incontournable.

pour 4/6 crêpes

Ingrédients:

  • pâte à crêpes gourmande
  • 30 g de raisins de Corinthe
  • 20 g d'écorces d'orange confites
  • 20 g de noix concassées ou en poudre
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1,5 dl de rhum
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 2,5 dl de lait,
  • 3 g de sucre,
  • 80 g de chocolat
  • 1,5 dl de crème
  • 3 jaunes d'œufs
  • 10 g de sucre
  • 5 g de cacao
  • 1 c. de farine ou de fécule
  • vanille en gousse
  • Préparation de la garniture:
  • Préparation de la sauce:
  • Service:

Recette de crêpe à la crème vanille et aux cerises

pour 12/14 crêpes

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