Recettes de desserts à la courge, verrine crumble, tiramisu

Quand la citrouille se transforme en de délicieux desserts inattendus, issus de la cuisine créative, les palais gourmands s'enchantent et en redemandent.
11 Nov

Les gourmets ne s'attendront certainement pas à tant de créativité culinaire, qui aurait pu croire que l'on puisse faire de tels desserts avec de la citrouille? Et pourtant, dégustez une verrine dessert de citrouille, à la crème glacée vanille et son crumble au gingembre , ainsi qu'un tiramisu à la courge, au mascarpone et aux épices absolument divin.

Recette du tiramisu à la citrouille et aux épices

Pour 8 personnes

Ingrédients:

  • 50 ml tasse de sirop d'érable pur
  • 1 c. à soupe de Marsala aux amandes
  • 180 g de citrouille en purée
  • 1 c. à café de vanille naturelle
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 / 2 c. à café de gingembre moulu
  • 120 ml de crème à fouetter
  • 32 g de sucre en poudre
  • 115 g de mascarpone à température ambiante
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 120 ml de chantilly
  • 90 g boudoirs ou biscuits à la cuillère, écrasés
  • cannelle moulue (ou cardamome)

Recouvrez une plaque à biscuit creuse avec du film plastique, puis mélangez le sirop d'érable au vin Marsala, réservez.

Mélangez la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre et le sel. Montez la crème fraîche avec le sucre et la vanille en chantilly. Incorporez la chantilly à la préparation à base de citrouille.

Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre, puis lorsque le mélange est bien homogène, rajoutez peu à peu la chantilly. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe,

Disposez la moitié des biscuits en une seule couche dans la plaque à biscuit préparée. Arrosez uniformément avec la moitié du sirop. Recouvrez avec une moitié de la préparation à la citrouille. Rajoutez une couche de biscuits, que vous arrosez avec le reste du sirop. Etalez le reste de la préparation à la citrouille puis recouvrez soigneusement de garniture au mascarpone. Lissez avec le dos d'une cuillère. Couvrez et mettez au réfrigérateur entre 8 et 24 heures.

Service: Aidez vous du film plastique pour transférer le tiramisu sur un plat. Saupoudrez au tamis un mélange de cannelle et de sucre glace, coupez des tranches transversales

Recette de verrine dessert de crumble au parfait de citrouille, saveur gingembre

Pour 8 personnes

Ingrédients:

  • 30 biscuits au gingembre
  • 60 ml de beurre fondu
  • 1 quart d'un bac de crème glacée à la vanille
  • 420 g citrouille cuite, en purée
  • 2 c. à soupe. cassonade bien tassée
  • 1/2 c. à café de muscade
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 175 g de crème à fouetter
  • 1 pincée de sel

Dans un petit bol, mélangez environ 30 biscuits au gingembre écrasés au beurre fondu. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé par les biscuits.

Placez la crème glacée au réfrigérateur 20 minutes, pour qu'elle ramollisse.

Préparation de la crème glacée à la courge:

Dans un grand bol, mélangez la citrouille, la cassonade, les épices et une pincée de sel. Incorporez la crème glacée au mélange de citrouille. Couvrez et congelez 30 min.

Moulez des boules de crème glacée dans les verrines, puis saupoudrez de crumble au gingembre. Couvrez de film plastique et congelez jusqu'à ce que les ingrédients soient fermes (entre 4 et 48 h).

Service: Garnissez les verrines de crème fouettée et d'un sablé ou d'un spéculos . Saupoudrez de cannelle mélangée à du sucre glace.

Sur le même sujet