Recettes desserts pour Pessah au fromage blanc et aux fruits secs

Des gourmandises en forme de dôme aux fruits confits et secs, multicolores, délicieusement parfumées à la vanille, faciles à cuisiner pour la Pâque juive.
23 Mar

Les deux desserts qui suivent sont exempts de farine et surtout de levure, en cela conformes aux rites liés à Pessa'h. En effet, du 7 au 13 avril 2012 ce sera la fête de la Pâque juive, durant cette période, le levain ne doit pas être consommé. Toute nourriture à base de levure est alors détruite.

Une excellente recette de la cuisine juive du monde, ces desserts sont à la fois savoureux et idéaux pour les personnes allergiques au gluten.

Recette du dôme au fromage blanc à la vanille et aux fruits confits

Ingrédients:

  • 500 g de fromage de campagne
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pot moyen de crème sure (ou de la crème fraîche additionnée d'un peu de citron)
  • vanille
  • le jus d'un demi citron
  • 100 g de fruits secs
  • 100 g de fruits confits

Bien égoutter le fromage de campagne, puis mélanger avec les fruits confits, les fruits secs coupés en petits dés, puis incorporer le jus de citron. Au bain-marie, fouetter les oeufs avec le sucre, la vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sur petit feu, ajouter la crème petit à petit tout en mélangeant et faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mélanger la crème au fromage, verser dans une passoire en forme de dôme, garnie d'une étamine, tasser, puis laisser au réfrigérateur une nuit.

Recette de dôme au fromage blanc, lait concentré et raisins secs

ingrédients:

  • 1,250 kg de fromage de campagne
  • 250 g de beurre
  • 250 g de crème sure (ou de la crème fraîche additionnée d'un peu de citron)
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de raisins secs
  • 1 sachet de sucre vanille

Faire fondre le beurre et tremper les raisins secs dans de l'eau. Bien égoutter le fromage de campagne, le mélanger avec le sucre, la vanille, le beurre, la crème le lait concentré et les raisins secs égouttés. verser dans une passoire en forme de dôme, garnie d'une étamine, tasser, puis laisser au réfrigérateur une nuit à deux nuits. Servez bien frais, décoré de baies rouges ou de fleurs, agrémenté d'un coulis de fruits rouges.

Suggestions de présentation, décoration

Selon le nombre de convives, les dômes peuvent être servis en portions individuelles. Pour la décoration, fruits au sirop, ou frais, feuilles de menthe agrémenteront agréablement le dessert.

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