Recettes du véritable petit déjeuner maori, breakfast

Cuisinez un breakfast rapide et équilibré: toasts, porridge aux flocons d'avoine, des céréales aux biscuits, des pikelets (pancakes), des oeufs brouillés...
23 Sept
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Préparez un délicieux petit-déjeuner à la fois copieux et savoureux, il est idéal pour partir du bon pied, pour déguster devant un match de rugby, ou pour faire du sport. Enfants et adultes se régaleront de ces spécialités de la cuisine kiwi, comme la préparent les Maoris. Découvrez les pikelets, une des spécialités traditionnelles de Nouvelle-Zélande.

La cuisine des Maoris, d'hier à aujourd'hui

La cuisine maori pré-coloniale était à l'origine, une adaptation de celle de la Polynésie tropicale. Néanmoins, l'arrivée des colons a profondément modifié une culture culinaire maorienne , pourtant parfaitement saine et équilibrée. Aujourd'hui, la cuisine des Maoris est un mélange entre plats traditionnels et mets anglais.

Recette de porridge aux flocons d'avoine

Ingrédients:

  • 60 g de flocons d'avoine
  • 280 ml d'eau
  • 1 c. à soupe de sucre cassonade
  • 125 ml de lait
  • tranches de bananes, de kiwis, (fruits de saison selon les goûts)
  • raisins secs ou dattes(selon les goûts)

Mélangez les flocons d'avoine à l'eau dans un grand bol, puis faites cuire au micro-ondes (sans couvercle) à puissance maximale 1 minute 1/2. Remuez, puis remettez au four à micro-ondes pendant 1 minute, remuez et vérifiez la consistance: elle doit être lisse et crémeuse. Remettez un peu au four à micro-ondes si nécessaire. Rajoutez le lait, le sucre, puis les fruits.

Recette de céréales aux biscuits de blé

Ingrédients:

  • Biscuits au blé
  • 120 ml de lait
  • 2 c. à soupe de cornflakes, de muesli de votre choix

Déposez les biscuits de blé dans un grand bol, puis couvrez de cornflakes. Versez le lait, puis ajoutez selon les goûts, des bananes ou autres fruits frais de saison.

Recette de pikelets (les pancakes de Nouvelle-Zélande et d'Australie)

Ustensile nécessaire: moule à blinis ou à pancake

Ingrédients:

  • 160 g de farine
  • 1 c. à café de levure
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 oeuf
  • 160 ml de lait
  • 1 c. à soupe de beurre ou de margarine
  • Garnitures: confiture, fruits, crème chantilly...

Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez le sucre. Fouettez l'oeuf et le lait à part, puis ajoutez cette préparation à la farine. Mélangez vivement afin d'obtenir une pâte lisse, puis incorporez la margarine ou le beurre fondu.

Graissez une poêle antiadhésive avec un peu d'huile, faites chauffer la poêle. Placez le moule dans la poêle puis versez deux bonnes cuillères à soupe de la pâte. Faites cuire jusqu'à apparition de bulles à la surface, puis retournez le pikelet. Faites cuire jusqu'à ce que l'autre face soit dorée.

Recommencez l'opération autant que nécessaire. Servez chaud, garni de confiture, de fruits coupés en petits morceaux, de bananes, de mûres, de framboises ou fraises écrasées (selon la saison).

Recette de toasts au fromage et haricots

Un autre favori de la cuisine kiwi, cuisiné depuis des générations.

  • 1 boîte de haricots blancs au lard
  • pain de mie
  • fromage râpé

Faites réchauffer les haricots au lard dans une casserole ou au micro-onde. Disposez un peu d'haricots au lard sur le pain toasté préalablement, puis saupoudrez de fromage râpé.

Recette d'oeufs brouillé au bacon

Encore un grand classique de la cuisine kiwi, savoureux, facile et rapide à cuisiner.

Pour 3/4 personnes:

Ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 120 ml de lait
  • poivre
  • 4 tranches de bacon ou de poitrine de lard maigre
  • beurre ou huile

Fouettez les oeufs avec le lait et le poivre. Graissez la poêle antiadhésive, puis versez le mélange. Faites cuire à feu très doux, afin que les oeufs brouillés restent moelleux et n'attachent pas. Lorsque la préparation commence à cuire, remuez délicatement avec une spatule.

Une fois cuit selon vos goûts, retirez du feu et réservez.

Faites cuire votre bacon dans une poêle graissée, faites chauffer à feu vif, puis rajoutez le bacon, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Disposez les oeufs brouillés dans une assiette, avec le bacon ou le lard et une tranche de pain de mie toastée.

A lire:

La cuisine de Nouvelle-Zélande, origines et recettes populaires

Les secrets de santé des Maori, de vigueur des All Blacks

Coupe du monde de rugby 2011, alimentation, nutrition des Bleus

Sources:

John Tissot, Around the World on a Breakfast Tray , Nova Publishers, 1998

Wikipedia, New Zealand cuisine

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