Recettes faciles de crêpes moka au tiramisu, un dessert original

Pour la Chandeleur, les crêpes party, ou en entremet, cuisiner des crêpes au moka, garnies de mascarpone, café, chocolat, une délicieuse recette de chef.
23 Jan
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Inspiré des recettes traditionnelles de tiramisu, ce dessert créatif allie délicieusement les saveurs du café, du mascarpone et du chocolat. Les biscuits du tiramisu sont substitués par une crêpe délicatement parfumée au moka.

Les crêpes au tiramisu, un dessert raffiné, facile à préparer, en trois étapes

La garniture au tiramisu si aérienne et aromatisée en fait un délicat dessert créatif et léger. La décoration n'est pas en reste: un filet de sauce au chocolat, une chantilly et du chocolat râpé complètent dignement ce savoureux dessert original.

La recette est déclinée en trois étapes: la fabrication des crêpes au moka, la mousse au tiramisu et la sauce au chocolat. Selon les goûts, les crêpes au tiramisu seront servies individuellement ou en gâteau millefeuille de crêpes.

1 - Recette de crêpes au moka (base pour les crêpes au tiramisu)

pour 12 crêpes

Ingrédients:

  • 125 g de farine
  • 2 œufs
  • 55 g de chocolat mi sucré coupé en petits morceaux
  • 180 ml de lait
  • 115 ml de café machine un peu corsé
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre

Versez la farine dans un saladier, faites une fontaine, au centre, ajoutez les œufs, le sucre, mélangez tout en rajoutant peu à peu le lait. Vous devez obtenir une consistance lisse. Mettez au réfrigérateur une heure.

Variante:

Préparées ainsi, ces crêpes peuvent être aussi servies simplement avec de la crème glacée au chocolat et décorées de sauce chocolat et de sucre glace.

2 - Recette de crêpes au tiramisu (garniture)

Pour garnir 6 crêpes

  • 100 g de sucre
  • 220 g de mascarpone
  • 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 1 c. à soupe de café instantané
  • 50 g de cacao en poudre
  • 2 c. à soupe de brandy ou cognac
  • 6 crêpes moka selon la recette précédente

  • sauce au chocolat, recette suivante
  • chantilly
  • chocolat râpé

3 - Assemblage des crêpes moka au tiramisu

Versez la préparation au mascarpone dans une douille à pâtisserie, ou un sac plastique dont vous aurez coupé un coin. A défaut, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe.

Disposez à plat une crêpe au moka, garnissez de crème au mascarpone le centre de la crêpe, puis saupoudrez-la de cacao en poudre. Au moment de servir, arrosez chaque crêpe avec la sauce au chocolat (recette suivante), puis décorez avec un peu de chantilly et de chocolat râpé.

Astuce:

Les crêpes peuvent être servies immédiatement ou conservées au réfrigérateur entre 6 à 8 heures.

4 - Recette de sauce au chocolat pour crêpes

Ingrédients:

  • 220 g de chocolat mi-sucré coupé en morceaux
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 175 ml de crème épaisse
  • 1 c. à soupe de cointreau (optionnel)

Recette du gâteau de crêpes millefeuille au tiramisu

Pour réaliser ce millefeuille, vous doublerez les ingrédients de la garniture au tiramisu et utiliserez l'ensemble des crêpes au moka, soit les 12.

Assemblage du millefeuille de crêpes:

Disposez dans un plat dessert une crêpe, puis tartinez-la de garniture au tiramisu, recouvrez d'une autre crêpe jusqu'à la onzième crêpe.

Placez la dernière crêpe, décorez-la de sauce au chocolat et de chantilly, puis de chocolat râpé. Mettez deux bonnes heures au réfrigérateur au minimum avant de servir.

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