Recettes faciles de gâteaux aux pommes comme autrefois

Ces pâtisseries faites maison, simples à réaliser, tout à fait délicieuses, régaleront les palais gourmands, au petit-déjeuner, au dessert ou au goûter.
02 Mar
28

Une cuisine accessible et rapide, de gâteaux au bon goût de pommes, un dessert original fait maison, qui n'a vraiment rien de comparable avec les insipides pâtisseries industrielles. Ces gâteaux rappellent la saveur des desserts de nos grand-mères et enchantent petits et grands gourmands.

Recette de gâteau aux pommes et aux raisins secs

Ingrédients:

  • 8 pommes pelées et râpées (reinettes par exemple)
  • 20 g de raisins secs
  • 170 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de chapelure de biscuits
  • 4 œufs

Fouettez vivement les œufs entiers, puis ajoutez peu à peu l'ensemble des ingrédients. Mélangez bien, versez dans un moule haut (style moule à soufflé) beurré, puis saupoudrez de chapelure. Faites cuire à 180°C, au bain marie, 35 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.

Ce gâteau se sert tiède ou froid arrosé d'un sirop fait avec de la gelée de groseille et du rhum. Pour cela, faites chauffer légèrement la gelée afin qu'elle se liquéfie, puis rajoutez le rhum.

Recette de gâteau aux pommes aux macarons

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 5 belles pommes reinettes
  • 1 dl de lait
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 120 g de macarons
  • kirsch

Pelez et videz les pommes, coupez en petits dés deux pommes et trois en quartiers. Versez 2 dl d'eau dans une casserole, rajoutez 120 g de sucre, puis faites cuire les pommes dans ce sirop, pendant 30 min.

Retirez les quartiers de pommes, arrosez les de kirsch, puis disposez-les dans un moule. Faites réduire le sirop jusqu'à ce que les pommes en dés forment un aspect pâteux. Ajoutez les macarons réduits en miettes, puis mélangez-les intimement à la compote de pomme.

Faites bouillir le lait avec le restant de sucre pendant 5 min. Battez les jaunes d'œufs, puis versez le lait bouillant tout en remuant vivement. Mélangez cette préparation à la compote de pommes aux macarons.

Fouettez les blancs en neige bien fermes, puis rajoutez-les à votre mélange. Versez sur les pommes en quartiers, mettez au four préchauffé à 180°C, au bain marie durant une trentaine de minutes. Le gâteau doit avoir pris une belle couleur dorée.

Servez froid, dans le moule.

Gâteau aux pommes façon clafoutis grand-mère

Ingrédients:

  • 6 pommes reinettes
  • 4 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers
  • lait
  • 1 pincée de cannelle

Réaliser une pâte un peu liquide comme l'on fait pour les beignets . Pelez, videz, puis coupez les pommes en tranches fines comme pour une tarte. Mélangez les pommes à la pâte, puis versez dans un moule beurré. Faites cuire au four une trentaine de minutes à 180°C. Ce gâteau se déguste tiède.

A lire: Recettes de tartes aux pommes ou aux poires, comme autrefois

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