Recettes faciles de glaces au yaourt, kefir et fruits rouges

Préparez de délicieux desserts glacés, légers, prêts en 10 minutes, très simples à réaliser aux mûres et aux fraises. Découvrez un dessert aux probiotiques.
23 Sept
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Des invités surprises, peu de temps pour préparer un bon dessert? Voici des entremets qui couronneront le repas en toute légèreté et friandise.

Qu'est-ce que le kefir?

Originaire du Caucase, le kefir est un laitage fermenté, légèrement gazeux et alcoolisé. Cette boisson est fabriquée à partir de lait cru et d'une "plante à yaourt". Contrairement à son appellation, ce n'est pas une plante mais un mélange de levures et de bactéries. Pour faire soi-même son kefir, il faut soit se procurer un peu de culture de kéfir, soit en acheter sous forme de grains séchés. Sa composition en fait un aliment probiotique qui aurait pour propriété de favoriser le transit intestinal, de réduire les flatulences. Ainsi, il aurait un effet bénéfique pour la santé et la longévité.

Pour certains, il est même considéré comme un élexir de vie, parfait pour prendre soin de son organisme. Notamment, pour ceux qui ont été agressé par un traitement à base d'antibiotiques. Il est idéal pour les personnes âgées et les femmes enceintes, par sa teneur en acide folique.

Traditionnellement le kefir est fabriqué avec du lait frais (mouton, chèvre ou de vache), mais il peut également être conçu avec du lait végétal comme le lait de soja ou de lait de riz.

Recette glacée à la vanille, au yaourt et aux mûres

pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 2 boules de glace à la vanille
  • 2 boules de glace à la mûre
  • 200 g de yaourt maigre
  • 100 g de mûres fraîches ou décongelées
  • 100 g de miel
  • 10 ml de jus de raisin rouge
  • menthe fraîche

Versez dans un blender 2 boules de crème glacée (une de chaque), les mûres (conservez-en quelques unes pour la décoration), le miel et le jus de raisin. Lorsque le mélange est crémeux, versez dans une grande coupe (ou un grand verre), puis rajouter une boule de glace dans chaque coupe. Décorez avec la menthe et quelques mûres.

Recette de smoothie au kefir, à la fraise, parfum basilic & menthe

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 200 ml de Zefir
  • 100 g de yaourt maigre
  • 4 boules de glace à la fraise
  • 4 feuilles de basilic
  • 2 feuilles de menthe
  • pour la décoration:
  • 4 fraises entières
  • 4 petites feuilles de basilic

Mixez le kefir avec une boule de crème glacée, 2 feuilles de basilic et 2 de menthe. Versez le smoothie dans un grand verre, surmontez d'une boule glacée, puis décorez avec deux fraises entières et des feuilles de basilic.

Source:

Karin Rutgers, Pauline Ebing, Rogier Muller, Matty Weijenberg, La préparation des laitages , Agromisa Foundation, 2004

L'Euromag, Le kéfir, un parfait mélange de probiotiques , 19/09/2011

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