Recettes: fingers de poulet maison, avec ou sans gluten et dips

Cuisinez ces petites croquettes ou fingers de poulet panées pour le grand bonheur des enfants même s'ils sont allergiques au gluten avec de bons ingrédients
30 Avr
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La cuisine industrielle est rapide, pratique, certes, mais on ne maîtrise pas les produits qui la compose. Encore une fois l'actualité en apporte une preuve avec le drame d'une petite fille empoisonnée dans un fast food spécialisé dans la viande de poulet .

Préparez vous mêmes vos fingers de poulet maison, tels que vos enfants adorent, régalez-les de bonne nourriture, sélectionnée avec soin. Pöur optimiser votre temps, cuisinez un grand nombre de fingers que vous pouvez congeler. Bien que ces manières de cuisiner soient traditionnellement fabriquées à base de poulet, vous pouvez utiliser de la dinde ou une autre viande blanche comme le veau ou le porc. Enfin, ils se dégustent tant à l'apéritif qu'en plat principal, mais restent toujours le grand favori des enfants et de nombreux adultes!

Qu'est-ce que le Finger de poulet ou le doigt de poulet? recettes et arômes, cuisson

La différence entre le nugget et le finger se situe dans la forme et parfois dans le fond. Ils sont constitués de filets de poulet coupés en lanière de la largeur et la longueur d'un doigt. Puis, ils sont roulés dans une panure ou plongés dans une pâte à beignets, pour être mis à la friture ou cuits au four. Cette forme allongée, fine permet de faire "trempette" dans différentes sauces dips . Cette spécialité originaire des Etats Unis a vite séduit l'Australie, le Canada et l'Europe. Pour exhausser le goût des doigts de poulet, certains font mariner les blancs de poulet avant de les paner. Côté cuisson, ils sont souvent frits ou parfois cuits au four.

La panure des nuggets ou fingers de poulet

La panure varie selon les pays et les régions, elle peut être préparées selon de multiples ingrédients, par exemple:

  • de la pâte à beignet,
  • des corn flakes écrasés,
  • des chips de maïs concassés,
  • de la chapelure de pain, d'avoine ou autres céréales,
  • de la panure constituée de chapelure et de fruits secs comme les amandes,
  • de polenta cuite,
  • etc..
marinades pour barbecues et plancha

Qu'est ce que le nugget de poulet? une savoureuse croquette frite

Ici ce sont la forme et le fond qui font la différence. Le nugget de poulet relève plus d'une croquette, il est composé de viande de poulet hachée, formé, puis pané, pour ensuite être frit ou cuit au four.

Les sauces, dips, trempettes pour accompagner les nuggets ou fingers de poulet

Selon les goûts on proposera différentes sauces pour tremper les savoureuses croquettes ou beignets de poulet:

  • ketchup,
  • harissa,s
  • sauce mayonnaise,
  • sauce crème, vinaigre balsamique, fromage bleu et fines herbes,
  • sauce barbecue,
  • sauce vinaigrette ranch,
  • sauce moutarde au miel,
  • sauce beurre à l'ail,
  • sauce aigre-douce,
  • houmous, caviar d'aubergine ,
  • tsasiki,
  • sauce fromage blanc, menthe, coriandre et ail...

Recette de finger au poulet, avec sauce dip moutarde et miel - sans gluten, ni produit laitier

  • pour 6 personnes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes

  • chips de maïs émiettés grossièrement
  • sel, poivre,
  • 3 oeufs
  • 750 g de blanc de poulet coupés en lanières
  • huile pour graisser le moule

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de moutarde (forte au à l'ancienne avec graines de moutarde)
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre

Faites préchauffer le four à 180°C et graissez la plaque de cuisson.

Mélangez les chips écrasées avec le sel (ajuster en fonction du produit) et le poivre. Dans un autre récipient battre les oeufs. Roulez les filets de poulet dans le maïs, puis dans l'oeuf et à nouveau dans le mélange au maïs. Disposez au fur et à mesure les doigts de poulet sur la plaque. Répétez l'opération autant que nécessaire puis faites cuire jusqu'à coloration dorée environ 20 minutes.

Dégustez chaud avec une salade verte et la sauce moutarde miel.

Variantes et astuces:

  • Ajoutez du thym ou autres fines herbes dans votre chapelure de chips au maïs.
  • Utilisez du blanc d'oeuf à la place des oeufs entiers battus.
  • Roulez dans de la polenta cuite, puis faites frire dans de l'huile chaude.

Recette de fingers de poulet en beignets au poivron rouge

Pour cette recette, vous utiliserez de la pâte à beignet pour tremper vos fingers.

  • pour 6 personnes
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes

  • 120 ml de pâte à beignet d'autrefois (recette)
  • 700 g de blanc de poulet coupés en lanières
  • paprika
  • 1 poivron rouge haché
  • huile pour friture

Versez dans la pâte à beignet le poivron rouge et le paprika selon les goûts. Trempez les fingers dans la pâte, puis faites cuire jusqu'à coloration dorée brune.

Variantes et astuces:

  • Enveloppez les fingers dans de la pâte à beignets, puis roulez-les dans une chapelure, avant de les faire frire.
  • Rajoutez de la coriandre fraîche dans la pâte à beignet.
  • Servez avec des frites de polenta et de la salade verte ou de choux rouge.

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