Recettes: salades mixtes de raviolis aux légumes comme en Italie

Des entrées composées de ravioles, raviolis au fromage ou de saison, associés à de la salade verte, des haricots verts, des oignons rouges, des tomates..
09 Sept
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Cuisiner des salades composées appétissantes qui plairont à toute la famille. A la fois raffinées, délicates et complètes, elles sont idéales pour régaler la famille et convaincre les enfants de manger des légumes. Faciles et rapides à préparer, elles conviennent pour un repas équilibré au bureau, ou encore un plateau TV gourmet.

Recette de salade de ravioles aux haricots verts, tomates cerises, oignons rouges et sa ciboulette fraîche

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 500 g de haricots verts
  • 500 g de ravioles (suggestions: tomates séchées & mascarpone, au foie gras, au fromage, aux fines herbes ou aux Saint Jacques...)
  • 1 coeur de laitue
  • 250 g de tomates cerises
  • 2 oignons rouges émincés finement en rondelles
  • brins de ciboulette
  • vinaigrette maison au vinaigre balsamique, assaisonnée

Lavez les haricots verts, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée durant 12 min, puis égouttez-les. Faites cuire les ravioles dans l'eau bouillante comme il est indiqué sur les consignes de préparation. Lorsqu'ils remontent à la surface, retirez-les, égouttez-les, réservez.

Lavez la salade, essorez-la, pelez, lavez et émincez les oignons en "plume", lavez et hachez la ciboulette fraiche.

Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients, rajoutez la vinaigrette et servez dans des assiettes individuelles.

  • Variante: rajoutez 1 gousse d'ail hachée, du persil frais haché.

Recette de salade aux raviolis frais, au fromage, aubergine, tomates cerises & salade mesclun

Faites vous même de délicieux raviolis à la feta, frits et servez-les en salade composée.

Ingrédients pour les raviolis:

  • pâte à raviolis toute prête
  • 150 g de feta
  • quelques feuilles de basilic frais, ciselées
  • poivre en poudre

  • 150 g de mesclun (salade)
  • 300 g d'aubergines
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • vinaigrette maison au vinaigre balsamique et huile d'olive
  • olives pour la décoration
  • huile d'olive pour frire

Emiettez la feta, mélangez-la avec le poivre et le basilic. Etendre une feuille de pâte à raviolis, coupez à la roulette des carrés de 10 cm, puis mouillez les bords. Mettez une cuillerée du mélange au fromage au centre, puis repliez en triangle, appuyez fermement sur les bords pour refermer le hermétiquement le ravioli. Répétez autant de fois que nécessaire l'opération, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Epluchez, lavez les aubergines, puis coupez-les en formes de frites allumettes, salez. Faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez l'ail,remuez à la spatule, puis faire cuire les frites d'aubergines épongées avec du papier absorbant.

Faites frire dans de l'huile d'olive également les raviolis, 5 min de chaque côté, puis déposez-les une fois bien dorés sur du papier absorbant.

Mélangez la roquette avec la vinaigrette, les aubergines, les tomates cerises, puis disposez-la en assiettes individuelles. Rajoutez les raviolis au fromage, les olives et servez.

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