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CHRISTELLE FONS

Publié dans : Les articles Cuisine & Saveurs de christelle fons

Recette immanquable de la charlotte au chocolat

Secrets d'une charlotte au chocolat parfaite : le bon moule, tous les ingrédients, une préparation la veille.

La charlotte, ce met si savoureux qui comblera petits et grands, tiendrait son nom de l’épouse de George III.

Ce dessert mélange avec finesse biscuits à la cuillère ou boudoirs et crèmes ou mousses généralement aux fruits ou au chocolat.

Conseils préalables

Pour réaliser une charlotte au chocolat sans la manquer il vous faudra :

  • Posséder les ustensiles suivants :

 - Un bon plat à charlotte et une assiette juste du diamètre inférieur pour tasser cette dernière.

  • Suivre l’ordre de la recette :

1 - Faire une crème pâtissière dans laquelle vous intégrerez le chocolat fondu.

2 - En parallèle, vous aurez vos biscuits à la cuillère que vous tremperez dans du kirsch sucré avant de les disposer.

3 - Et enfin pour accompagner la charlotte vous réaliserez une crème anglaise.

  • Et surtout un conseil :

Procédez en deux étapes :

1- Faire la charlotte et la laisser reposer toute la nuit,

2- Faire la crème anglaise le lendemain au moment du démoulage.

Ingrédients pour la charlotte au chocolat

- ½ litre de lait

- 200 g de chocolat noir 70 %

- 4 œufs

- 2 cuillères à soupe de maïzena

- 250g de beurre

- 150g de sucre

- 2 sachets de biscuits à la cuillère

- kirsch

Réalisation de la charlotte au chocolat

1- Faire une crème patissière

- Faire chauffer les ½ l de lait,

- Mélanger les 4 jaunes d’œufs, les 150 g de sucre (moins une cuillère pour le kirsch) et les 2 cuillères à soupe de maïzena,

- Ajouter le lait en remuant puis remettre sur le feu à feu doux.

- Ne pas laisser bouillir !

- Laisser refroidir.

2- Faire une crème au Chocolat

- Faire fondre les 200g de chocolat noir avec 1 cuillère à soupe d’eau et les 250g de beurre en morceaux.

Mélangez le chocolat à la crème.

Vous obtenez ainsi une crème pâtissière au chocolat.

3 - Monter la charlotte au chocolat

- Préparer une assiette remplie à moitié d’eau dans laquelle vous aurez ajouté 4 cuillères à soupe de kirsch et 1 cuillère de sucre.

- Tremper les biscuits un à un puis les disposer dans le moule à charlotte en tapissant d’abord le fond puis le contour. 1 couche de biscuits/ 1 couche de crème jusqu’à ce que vous soyez en haut du plat.

- Tasser alors avec une assiette d’une dimension juste légèrement inférieure à la dimension du moule.

- Laisser reposer toute la nuit voire plus au réfrigérateur.

4- L'accompagner de crème anglaise 


Ingrédients

- 6 œufs

- 150 g de sucre

- 1 cuillère de maïzena

- ½ litre de lait

Réalisation 

- Mettre les 6 œufs, 150 g de sucre et la cuillère de maïzena dans un saladier.

- Mélanger.

- Verser le lait chaud (1/2 litre) en tournant.

- Réchauffer doucement pour faire épaissir (sans laisser bouillir !).

Démoulez la charlotte. Servez. Versez la crème anglaise en accompagnement. Dégustez !

À propos de l'auteur

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CHRISTELLE FONS

Philatélie et lecture : mes deux hobbies
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