Recette du Curry d'oeufs masala ou Mutta masala, plat végétarien

Voici une recette végétarienne aux couleurs de l'Inde, facile à réaliser et qui épatera vos convives !
72

Le curry d'oeuf masala est une recette végétarienne indienne, facile à réaliser, épicée, cette recette vous fera voyager !

Les ingrédients

Pour réaliser le curry d'oeufs masala pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 4 œufs
  • 2 petites tomates
  • 2 oignons
  • 5 cuillérées a soupe de curry
  • 1 morceau de gingembre
  • 5 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
  • ¼ de cuillerée à café de piment en poudre
  • 1 pincée de curcuma
  • 2 cuillerées à soupe de coriandre
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 5 cuillerées à soupe d'huile (ou de Ghee, beurre clarifié)
  • 1 pincée de sel

Réalisation du curry d'oeufs masala ( ou Mutta masala)

  • Faites cuire les 4 œufs en œufs durs, 10 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois cuit, passez-les sous l'eau froide et retirez les coquilles. Coupez les Ouefs en deux dans la longueur.
  • Épluchez les oignons et émincez-le finement. Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Puis, pelez et hachez le gingembre.
  • Dans un premier temps, il faudra préparer la sauce masala. Pour cela, faites cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile ou de Ghee la moitié de l'oignon et la noix de coco râpé ; faites dorer le tout 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez la coriandre, le curry, le curcuma, le piment et le cumin et continuez la cuisson 4 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir puis mixez les ingrédients avec 25 centilitres d'eau jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
  • Dans une casserole, mettez à chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile ou de Ghee. Faites revenir le reste de l'oignon pendant 5 minutes. Incorporez ensuite les tomates et le gingembre et faites cuire 4 minutes supplémentaires. Ajoutez la sauce masala et la pincée de sel et laissez mijoter 5 minutes. Déposez les œufs durs dans la préparation et laissez-les chauffer environ 3 minutes. Servez bien chaud !

Avec quelles boissons accompagner le curry d'oeufs masala ?

Vous pouvez servir ce plat avec un lassi sucré ou salé. Les lassis sont des boissons à base de yaourt aromatisé au parfum de son choix: rose, mangue, épices, banane...L'avantage de cette boisson est qu'elle est douce et apaise le goût prononcé des épices.

Vous pouvez également opter pour un jus d'ananas frais, une citronnade aromatisée au gingembre ou encore un thé aux épices.

À découvrir :

Inde, cuisine intime et gourmande de Padmavathi et Beena paradin – édition Minerva

Sur le même sujet