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FABIENNE YERNO

Publié dans : Les articles Cuisine et Saveurs de Fabienne Yerno

Le yaourt se cuisine : recettes allégées

Délicieux nature, le yaourt entre également dans la composition de nombreux plats aussi bien salés que sucrés.

De l'entrée au dessert, le yaourt, qu'il soit fait maison ou acheté dans le commerce, se prête à de nombreuses recettes. En apportant légèreté à la préparation, il lui confère saveur et onctuosité.

Mousse d'avocat au yaourt

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 beaux avocats bien mûrs
  • le jus d'un demi citron
  • 1 yaourt nature
  • sel, poivre, piment

Préparation :

Prélevez la chair de l'avocat et mixez-la finement avec le yaourt et le jus de citron. Salez, poivrez. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez une pincée de piment.

Verrine chèvre - yaourt à la betterave

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 chèvre frais
  • 1 yaourt nature
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 betterave rouge cuite
  • sel, poivre

Préparation :

Écrasez le chèvre frais et mélangez-le au yaourt. Incorporez la ciboulette hachée et assaisonnez. Détaillez la betterave en dés et mixez-les. Placez la betterave dans une verrine surmontés de chèvre au yaourt.


Émincé de poulet façon tikka massala au yaourt

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 g d'escalope de poulet
  • 3 yaourts natures
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • sel, poivre, piment, huile

Préparation :

Dans un plat, rassemblez le yaourt, le curcuma, le curry et le gingembre râpé, ajoutez-y le poulet émincé. Laissez mariner 2 heures. Égouttez les morceaux de poulet et faites les dorer à la poêle. Ajoutez la marinade et le concentré de tomate. Poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de coriandre hachée.

Courgettes farcies veau - yaourt

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 courgettes
  • 400 g de veau haché
  • 1 yaourt
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 œuf
  • 50 g de gruyère râpé
  • persil, sel, poivre, muscade

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Lavez les courgettes, les couper en 2 et les évidez. Blanchissez les courgettes 3 minutes à l'eau bouillante. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l'œuf, le pain émietté, la chair des courgettes, la tomate coupée en dés et l'échalote ciselée. Ajoutez la viande hachée et le persil. Salez, poivrez, muscadez. Malaxez le tout afin d'obtenir une pâte homogène. Farcissez les demi courgettes. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 40 minutes.

Mousse au yaourt et aux framboises

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 3 pots de yaourt
  • le jus d'une mandarine
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 blanc d'œuf

Préparation :

Mixez finement les framboises avec le sucre. Ajoutez les yaourts et mélangez intimement. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le jus de mandarine et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez le tout et incorporez le blanc d'œuf battu en neige ferme. Versez dans des verrines et faites prendre au réfrigérateur.

Glace au yaourt

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 pots de yaourt au lait entier
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 filet de jus de citron
  • 75 g de sucre glace

Préparation :

En y incorporant 1 filet de jus de citron, battez les blancs d'œufs en neige très ferme. Ajoutez le sucre tout en continuant à battre. Mélangez au yaourt et turbinez en sorbetière pendant une vingtaine de minutes.

À propos de l'auteur

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FABIENNE YERNO

Rédactrice dans l'âme, la lecture et l'écriture sont mes moteurs. Ma passion pour les médecines naturelles m'ont conduite vers une formation en aromathérapie.
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