Comment faire des purées d'amandes, noisettes, noix de coco, ...

Faciles à faire soi-même, les beurres d'oléagineux ne se contentent pas d'être délicieux, ils sont également bons pour la santé.
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Savoureuses et saines, les purées d’oléagineux remplacent avantageusement les pâtes à tartiner ou les collations bourrées de sucre et d’autres ingrédients pas très recommandables. Les beurres de fruits secs sont des mines d’éléments bons pour la santé : on y trouve des protéines végétales, des fibres, du magnésium, du fer, des oligo-éléments et d’excellents lipides.

Quels fruits secs employer pour faire des beurres « maison » ?

Choisissez, de préférence, des fruits oléagineux bios non mondés, afin de profiter au maximum des fibres.

  • Amandes
  • Cacahouètes
  • Noisettes
  • Noix de cajou
  • Noix de coco rapée
  • Noix de cajou
  • Pistaches
  • Sésames

Comment faire des purées d’oléagineux soi-même ?

Ingrédients :

  • 200 g de fruits secs au choix
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive (facultatif)
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)


Préparation :

Placez le fuit sec choisi dans le blender, ajoutez la pincée de sel et travaillez par impulsions de courtes durées. Lorsque le blender chauffe, patientez avant de reprendre le broyage. Au fur et à mesure, ramenez la pâte vers le centre du blender. Les amandes des fruits secs passent par différents états pour arriver à une texture crémeuse. En milieu d’opération, vous pouvez si vous le voulez, ajouter une noix d’huile de coco ou une cuillère d’huile d’olive. Lorsque le beurre a la consistance voulue vous pouvez le sucrer avec un peu de miel.  


La purée de fruits crus « maison » se conserve 1 mois, au réfrigérateur. 

Osez la fantaisie et les saveurs en associant 2 ou 3 fruits secs. 

Idées de recettes avec les purées de fruits secs

Telles quelles à la cuillère, sur la tartine, en faire des laits végétaux, une cuillère dans la vinaigrette, dans une pâte à cake, dans une pâte à tartiner « maison » au chocolat, dans le houmous ou le caviar d’aubergine, dans un potage de courgette ou de potimarron, …




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