Confiture et sirop de rose : recettes faciles et parfumées

Délicieuses et économiques : les recettes "maison" de confiture et de sirop qui utilisent les roses parfumées du jardin sont simples à faire soi-même.
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La rose ne se contente pas d'embellir et d'embaumer le jardin, elle trouve également sa place dans l' herboristerie familiale en nous aidant à soulager bien des maux. Mais c'est en cuisine que la reine des fleurs est la plus surprenante. C'est là qu'elle développe tous ses arômes afin de titiller nos papilles.

L'abondante floraison des roses au jardin va de pair avec autant de fleurs fanées, alors pourquoi ne pas les cueillir au petit matin et avec un peu de savoir faire, les transformer en délices qui accompagneront avec bonheur le petit déjeuner ou le goûter? La confiture de pétales de roses enchantera la brioche du matin, tandis que le sirop de rose désaltèrera petits et grands au plus chaud des journées de l'été.


Matériel pour réaliser la confiture et le sirop de roses

  • Une bassine à confiture ou un faitout
  • Un mixeur plongeur
  • Une balance de cuisine
  • Une cuillère en bois
  • Une écumoire
  • Une louche
  • Une passoire
  • Des bocaux (pour la confiture)
  • Une jolie bouteille (pour le sirop)


Recette de la confiture de pétales de roses

Ingrédients :

  • 5 belles poignées de pétales de roses
  • Le jus d'un citron
  • 1/2 l d'eau
  • Quantité nécessaire de sucre gélifiant "spécial confiture"

Préparation :

Choisissez et récoltez les roses les plus parfumées du jardin. Coupez la petite partie blanche et amère de chaque pétale. Lavez-les soigneusement et faites les macérer 24 heures dans le 1/2 l d'eau et le jus de citron. Passez ce délai, posez le tout sur le feu et maintenez un léger frémissement pendant 5 minutes. Mixez finement la préparation et ajoutez le sucre gélifiant.Tout en tournant, faites bouillir plus ou moins 3 minutes (suivez les instructions du fabricant). Écumez et mettez en pot immédiatement.


Variante aux fruits

En adaptant la quantité de sucre, ajoutez des framboises, des fraises ou de la rhubarbe à la confiture de roses.


Recette du sirop de rose

Ingrédients :

  • 5 belles poignées de pétales de roses
  • le jus d'un citron
  • 1/2 l d'eau
  • 750 gr de sucre cristallisé

Préparation :

Cueillez les roses les plus parfumées du jardin. Coupez la partie blanche et amère des pétales. Lavez-les et faites les macérer 24 heures dans le 1/2 l d'eau avec le jus de citron. Filtrez la préparation en exprimant un maximum les sucs des roses. Ajoutez le sucre à l'eau de rose et portez à ébullition. Diminuez le feu et tout en tournant maintenez un léger frémissement durant 10 minutes. Écumez et embouteillez. Ce sirop se conserve au réfrigérateur et se déguste allongé d'eau bien fraîche, de vin blanc ou pourquoi pas de champagne pour un apéritif original !


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