Dôme chocolat, cœur glacé framboise : recette et savoir-faire

Un cœur de glace aux framboises pour un dessert craquant aux 2 chocolats, noir et blanc, facile à faire soi-même.
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La passion du chocolat nous tenaille à un point tel que nous aimons en déguster à toutes les occasions. Que ce soit pour clôturer un repas entre amis ou terminer en apothéose un repas d'anniversaire ou un dîner de fiançailles, le chocolat règne en maître dans la farandole des desserts. C'est, alors, d'une mine gourmande que nous savourons une mousse onctueuse ou que d'un coup de fourchette, nous cassons une coque mordorée chocolatée. Mais si trop souvent une pâtisserie tout chocolat semble un peu étouffante, le dôme glacé, tout en satisfaisant nos papilles, apporte grâce à son cœur glacé à la framboise, une note légère et rafraîchissante.

Ce dessert facile à faire peut se réaliser une semaine à l'avance. Il se conserve sans problème au congélateur. Il suffit de le sortir 1/2 heure avant de le déguster.

Recette du dôme au chocolat, cœur framboise

Ingrédients pour 6 convives :

Pour la coque au chocolat

  • 200 g de chocolat de couverture
  • 200 g de chocolat blanc
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 20 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • Comment faire une coque en chocolat
  • Recette de la mousse au chocolat blanc
  • La glace aux framboises facile à faire

Montage du dôme chocolat au cœur de glace à la framboise

Démoulez délicatement les coques en chocolat. Remplissez-les jusqu'à mi hauteur de mousse au chocolat blanc. Placez 1 heure au congélateur. Insérez le cœur de glace aux framboises. Recouvrez de mousse au chocolat blanc et réservez au congélateur. Servez ce dessert accompagné d'un coulis de framboises.

Astuce :

Variez les plaisirs et créez d'autres associations : mousse pralinée - cœur caramel ou café, mousse chocolat au lait - cœur coco, mousse chocolat noir - cœur pistache, ...

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