La bolognaise : recette d'une sauce "maison" traditionnelle

La "bolo" est la sauce italienne que l'on trouve dans tous les congélateurs : recettes faciles et idées originales pour cuisiner la bolognaise.
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La bolognaise est la sauce classique "maison" que l'on prépare en quantité et qui se congèle facilement en plusieurs portions. En avoir toujours prête à l'emploi au congélateur dépanne et facilite la vie. Pressé, en retard, pas envie de cuisiner ? On sort une ou plusieurs portions de bolognaise et on se mitonne un succulent repas : lasagne de courgettes, pommes de terre farcies, crêpes farcies, ... qui varient les plaisirs et changent du classique spaghetti bolo !

Recette facile de bolognaise

Ingrédients :

  • 2 kg de haché de veau (ou veau et bœuf)
  • 3 l de pulpe de tomates ou de tomates concassées
  • 1 petit verre de vin blanc (facultatif)
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 2 pincées de thym, une branche de romarin, 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive
  • sel, poivre, poivre de Cayenne

Préparation :

Émincez les oignons, les carottes et le céleri en petits dés et faites-les rissoler dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites colorer légèrement. Placez l'ail émincé et les aromates sur la viande. Versez le coulis de tomates et le vin blanc. Salez, poivrez. Laissez mijoter longuement à petit feu. La sauce bolognaise devient onctueuse et nappe la cuillère.






Pour changer des traditionnels spaghetti bolognaise, quelques recettes rapides et originales :

Lasagne de courgettes à la bolognaise

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 600 g de bolognaise
  • feuilles de basilic
  • 2 boules de mozzarella
  • 250 g de tomates concassées (ou de tomates fraîches en saison)
  • parmesan râpé
  • sel, poivre

Préparation :

Lavez et ôtez le pédoncule des courgettes. Taillez-les en tranches épaisses et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Hachez le basilic et incorporez-le au coulis de tomates. Salez, poivrez. Tranchez les boules de mozzarella. Huilez un plat à gratin. Tapissez le fond de tranches de courgettes, puis de sauce bolognaise et de mozzarella. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrez de coulis de tomates. Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez 20 minutes, à four chaud. Servez aussitôt accompagné de pâtes.

Pommes de terre farcies à la viande hachée - tomate

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre
  • 500 g de bolognaise
  • 2 tomates
  • persil - ciboulette

Préparation :

Lavez et faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Rincez et taillez les tomates en petits dés, ciselez persil et ciboulette. Chauffez la bolognaise, ajoutez-y dés de tomates et fines herbes. Rectifiez l'assaisonnement. Coupez les pommes de terre en deux, évidez-les légèrement (la chair des pommes de terre récupérée servira à confectionner un potage). Répartissez la bolognaise au creux des pommes de terre. Servez aussitôt, accompagnez-les d'une salade croquante.

Crêpes farcies à la bolo

Ingrédients :

  • 8 crêpes au sarrasin ou tortillas
  • 500 g de bolognaise
  • 4 cuillères à soupe de pesto vert

Préparation :

Faites chauffer les crêpes ou tortillas et farcissez-les de bolo bien chaude. Roulez- les crêpes ou les tortillas sur la farce de viande. Accompagnez-les d'une cuillère de pesto et d'une salade de tomates et concombre aux olives.

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