Le hamburger "maison" : une recette facile et savoureuse !

Pain moelleux, steack haché, laitue, tomate, cornichon, ketchup, mayonnaise : voilà de quoi faire soi-même un vrai hamburger américain !
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Le hamburger est l'aliment de consommation rapide le plus répandu au monde. S'il fait les délices des enfants comme des adultes et les beaux jours des chaînes de restauration rapides d'inspiration américaine, il n'en est pas moins très peu diététique. Facile à faire soi-même, plus savoureux et surtout plus sain, le hamburger "maison" est une bonne alternative aux petits pains fourrés de viande que l'on consomme dans les fast-food.

Recette de petits pains pour hamburger

Ingrédients pour 10 à 12 petits pains pour hamburger :

  • 500 g de farine type 55
  • 35 cl de lait
  • 2 mesures de levure sèche de boulangerie (14 g)
  • 2 cuill. à soupe d'huile
  • 1 cuill. à café de sel
  • graine de sésame ou fine semoule de blé dur (facultatif)

Préparation :

Mettez l'eau, le sel, l'huile, la farine et la levure dans la machine à pain. Enclenchez la machine sur le programme pâte.

A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve. Déposez la pâte sur le plan de travail et faites-en 12 parts. Roulez les pâtons afin de leur donner une forme arrondie et aplatissez-les du plat de la main. Humidifiez légèrement le dessus de vos boules de pâtes et saupoudrez-les de sésame ou de semoule. Laissez gonfler au chaud durant 1h. Cuisez 30 min au four à 180°C.

Recette de viande pour hamburger

Ingrédients pour 10 à 12 hamburgers :

  • 1 kg de steack haché ou en parts égales porc et bœuf
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 échalotes
  • 5 brins de persil
  • sel, poivre

Préparation :

Émiettez le pain et imbibez-le avec les jaunes d'œufs et le lait. Hachez le persil. Ciselez les échalotes. Mélangez tous les ingrédients. Façonnez la viande hachée en forme de hamburger à la main ou à l'aide d'un appareil spécialement conçu pour. Faites dorer les hamburger à la poêle et réservez au chaud.


Garniture pour hamburger "maison"

  • emmenthal râpé ou 12 fines tranches de cheddar
  • oignons frits
  • tomates tranchées
  • laitue ciselée
  • cornichons
  • ketchup
  • mayonnaise

Assemblage du hamburger

Coupez les petits pains en deux. Garnissez une moitié de pain de ketchup. Placez la viande chaude surmontée du fromage et continuez à superposer les ingrédients : un peu d'oignons frits, 2 tranches de tomates, de la laitue, 2 ou 3 tranches de cornichons. Tapissez la seconde moitié du petit pain de mayonnaise et refermez votre hamburger. Dégustez sans tarder. Accompagnez ou non de frites dorées et croustillantes.

Astuces :

  • À partir de la recette de base, soyez inventifs et variez les plaisirs ! Remplacez l'emmenthal par une tranche de bûche de chèvre, des dés de féta ou de la mozzarella. Ajoutez des tomates séchées, des olives, du concombre, des poivrons marinés à l'huile, du piment, ...
  • Pas le temps de préparer les pains ou la viande ? Achetez des petits pains tous prêts et des steacks hachés surgelés !


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