Une recette facile de tarte aux fraises

Des fruits rouges et parfumés et une crème légère sur une pâte croustillante pour faire soi-même une tarte aux fraises savoureuse.

Reine des fruits rouges, la fraise fait son apparition au printemps, mais c'est en été qu'explosent tous ses parfums et saveurs. Si on en profite alors pour la croquer telle quelle, la fraise se prête à merveille à des recettes plus savoureuses les unes que les autres : que ce soit simplement rehaussées de sucre ou de crème, sous forme de confitures ou encore de pâtisseries.

Les premières fraises qui arrivent sur les marchés sont des fruits cultivés sous serres, le plus souvent de belle apparence, charnus et bien formés mais moins goûteux que la fraise de pleine terre qui pointe le bout de son nez en été.


Recette de la tarte aux fraises « maison »

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 60 g de beurre tempéré
  • 30 g de sucre
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 œuf
  • 140 g de farine
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • ¼ l de lait
  • 30 g de farine
  • 30 g de sucre cristallisé
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 1 jaune d'œuf
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 300 g de fraises
  • 3 cuillères à soupe de gelée de groseille


Préparation de la tarte aux fraises facile

Mélangez le sucre et le beurre tempéré de la pâte à tarte. Ajoutez l'œuf, la poudre d'amande, le sel et la farine. Lorsque la pâte est bien homogène, abaissez-la au rouleau. Pour plus de facilité, placez-la entre deux feuilles de papier cuisson ou de film étirable. Foncez votre moule à tarte et faites le cuire à blanc pendant 20 min à 180°. Pour ce faire, recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé garni de haricots secs ou de billes. Laissez-le refroidir.

Préparez ensuite la crème pâtissière. Faites blanchir le jaune d'œuf avec le sucre cristallisé et 2 sachets de sucre vanillé. Ajoutez la farine et mélangez intimement. Délayez la préparation avec le lait et portez, tout en tournant, à petits frémissements. Arrêtez le feu aux premiers bouillons. Laissez refroidir. D'autre part, battez la crème fraîche en chantilly bien ferme. Ajoutez-y le dernier sachet de sucre vanillé. Mélangez la crème pâtissière refroidie avec la chantilly. Vous obtenez une crème légère et aérienne.

Garnissez le fond de tarte de crème et de fraises joliment disposées. Afin d'obtenir un bel effet brillant, faites chauffer légèrement la gelée de groseille avec une cuillère d'eau et nappez-en les fraises.

Astuce

Pour encore plus de facilité et de rapidité, employez une pâte à tarte du commerce.

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