Château Ferran : un vignoble exceptionnel valorisé par P. Lacoste

Au cœur des vignobles de Pessac-Léognan, Philippe Lacoste s'impose comme un "seigneur" du Bordelais, qui a su s'entourer d'œnologues réputés.
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Au cœur des grands vignobles du Bordelais, Philippe Lacoste impressionne par son élégance, sa convivialité et sa parfaite maîtrise des techniques de vinification. Avec sa charmante épouse Ghislaine, il gère un château exceptionnel, tout droit sorti des couloirs du temps.

Pensez ! Ce domaine appartenait, il y a bien des siècles à Robert de Ferran, avocat au Parlement de Bordeaux et qui a donné son nom à ce vignoble exceptionnel. Il fut aussi l'entière propriété de Montesquieu, philosophe viticulteur, "seigneur" du domaine au XVIIIe siècle. Depuis cette époque, ce terroir n'a cessé de produire des vins rouges et blancs étampés à l'époque "Premières graves Martillac".

L'histoire plus récente de la propriété s'avère aussi intéressante. Depuis 1880, ce château entouré de pâturages agricoles et de vignes est dans l'escarcelle d'une vieille famille bordelaise, les descendants de Joseph Béraud-Sudreau. Philippe et Ghislaine Lacoste dirigent ce cru depuis 1999.

Un vignoble de 22 hectares

Le vignoble s'étend sur 22 hectares. En présentant le domaine, Philippe Lacoste précise : é19 hectares sont cultivés en rouge, complantés de Merlot (60%) et Cabernet Sauvignon (40%), et 3 hectares sont plantés en blanc, complantés de Sémillon (55%) et de Sauvignon (45%)."

Autre originalité de ce magnifique château : comme à l'époque féodale, le domaine a su préserver sa vocation agricole initiale. A quelques pas des vignes, quelques dizaines de vaches tondent les vertes pâtures, où des sangliers effectuent quelques incursions nocturnes.

Des vendanges manuelles

Philippe Lacoste est un passionné, capable d'expliquer, pendant des heures, les techniques de macération et de vinification, tout en surveillant la cuisson d'entrecôtes fermières dans la braise de la cheminée du château. C'est aussi un puriste qui privilégie, tant que possible, les vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins, triés par la suite sur des tapis.

Dans les chais, il présente la "Vinification des blancs, en barrique après macération pelliculaire à froid".

Il précise : "La vinification des rouges s'effectue en cuves inox, avec une cuvaison de 20 jours à 30°C... Les élevage blancs et rouges on lieu ensuite en barrique de chêne merrain avec 1/3 de bois neuf, avec batonnage des blancs sur lies fines, et collage au blanc d'œuf pour les rouges, à la bétonite pour les blancs..."

Le Professeur Denis Dubourdieu en conseil

Pour la partie technique, Philippe Lacoste se fait assister par des œnologues conseils de renom, le Professeur Denis Dubourdieu et Christophe Ollivier.

Le Château Ferran produit également un vin rosé, La Rose de Ferran est un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon.

Certains crus, en rouge, sont assez exceptionnels, à l'image du Château Ferran de 2002, ou encore du millésime de 2005 ("le petit Jésus en culotte de velours" selon l'expression populaire), sans oublier les flacons de 2006 (un grand Pessac-Léognan) et de 2007.

Contact et renseignements :

Château Ferran

Philippe et Ghislaine Lacoste

336560 Martillac - France

Tel. 33 (0)6 07 41 86 00

Fax. 33(0)5 56 72 62 73

mail: chateau-ferran@wanadoo

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