Nouvel élan pour le Château de Ciffre avec Nicolas de Lorgeril

Le domaine de 70 hectares dont 35 de vignes, connait un nouvel essor et les bienfaits d'une certification en agriculture raisonnée. Immersion au château
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Avec l'arrivée de nouveaux propriétaires au Château de Ciffre, on assiste à la renaissance d’un des plus beaux domaines du Languedoc en appellations Faugères et Saint-Chinian.

Le Château de Ciffre a en effet été acquis en 2007 par Nicolas et Miren de Lorgeril. Ce site sauvage et pittoresque, remarquablement préservé, situé à 15 km au nord-ouest de Béziers entre garrigues, oliviers, vignes et montagnes est une ancienne dépendance de la Villa Romaine de Coujan.

"Rien d’étonnant à ce que ce domaine qui se trouve à la croisée des chemins entre Saint-Chinian et Faugères, ait séduit ces vignerons exigeants et passionnés." explique Marie-Stéphane Malbec de Lettres de Châteaux . Elle ajoute " Il porte en lui les caractéristiques qui dessinent le style des vins de la Maison Lorgeril : la fraîcheur due à l’altitude, la minéralité qui provient ici de sols de schistes et de calcaire, l’ampleur apportée par la douceur du climat...."

Le domaine de 70 hectares dont 35 de vignes s’étend à 300 m d’altitude sur les coteaux arides et caillouteux des Monts du Caroux qui culminent à 650 m. Il est situé sur un point géologique singulier. Il s’agit d’une zone de transition entre les sols de schistes et les sols argilo-calcaires, essentiellement de hautes terrasses anciennes et quelques zones de calcaires coraliens. Cette variété de terroirs, combinée à une exposition unique et à la diversité des cépages, permet de proposer des vins différents très typés.

Une certification en agriculture raisonnée

Pour Nicolas de Lorgeril, "Le Château de Ciffre produit deux vins en appellation Faugères et deux également en AOC Saint-Chinian, ainsi qu’un Languedoc rosé, le Moulin de Ciffre.

Comme l’ensemble des domaines de la Maison Lorgeril, le Château de Ciffre répond à la certification en agriculture raisonnée. Les vignes sont labourées, amendées avec une fumure organique, travaillées pour obtenir une surface foliaire maximale, effeuillées, vendangées en vert lorsque c’est nécessaire, de façon à atteindre un état sanitaire parfait qui permet de « prendre le risque d’attendre » pour cueillir à la pleine maturité..."

Trois années et quatre récoltes, c’est le temps qu’il a fallu à Nicolas et Miren de Lorgeril pour apprivoiser ce domaine original et poursuivre le formidable travail de rénovation entrepris dès 1990 par son ancien propriétaire, Monsieur Lésineau, jusqu’à sa disparition en 2004.

En ce début février 2011, Ils sont heureux de vous présenter les premiers millésimes qui traduisent à la fois l’esprit de ce grand terroir et la philosophie de la Maison Lorgeril.

Le Château de Ciffre rouge Grand Vin AOC Faugères 2008

Issu de vignes essentiellement plantées sur des schistes (70% de Syrah, 20% de vieux pieds de Grenache et 10% de Mourvèdre) le Grand vin de Ciffre fait l’objet d’une culture et d’un élevage digne des plus grands crus: vendanges manuelles, fermentation malolactique en barriques, élevage de 12 mois en barriques dont 50% neuves.

C’est un vin aristocratique et généreux, a à la fois puissant et charnu, marqué par un fruit civilisé, des tanins d’une grande finesse et une complexité impressionnante où se mêlent les épices, les fruits noirs et quelques notes de truffes. A garder encore quelques années en cave (entre 3 et 5 ans), et pour les impatients à décanter impérativement 1h ou 2h avant.

Un très bel accord avec un lièvre à la royale.

Prix et points de vente : 15.60 € chez Nicolas et dans les réseaux Cavavin

Le Château de Ciffre rouge Terroirs d’Altitude AOC Faugères 2008

C’est le petit frère du précédent, seules les vieilles vignes sont vendangées à la main, l’élevage est différent puisque 80% de la récolte est fermentée en cuve et les 20% restant en barriques de 600 litres.

On est pourtant loin du vin « facile », le terroir s’exprime et malgré un élevage moins ambitieux, on reste dans un registre très complexe avec un vin intense et ample marqué par un fruit mûr et des notes d’épices et de havane. Comme son aîné, le vin est doté d’un beau potentiel de garde.

Parfait sur une grillade de bœuf, des charcuteries.

Prix et point de vente : 9.50 € chez Monoprix

Le Château de Ciffre rouge Terroirs d’Altitude AOC Saint Chinian 2008

Le vin est issu à 60% de Syrah et 40% de vieux Grenache plantés sur un sol peu profond de grés et de schistes. Les raisins sont récoltés à l’optimum de la maturité et fermentés dans des petites cuves correspondant au volume de chaque parcelle. Vinification en cuvaison longue en privilégiant les pigeages. Elevage en cuves et 10% en barriques de 600 litres.

A la dégustation, on retrouve des arômes de fruits rouges compotés, avec une petite note fraîche de bergamote. En bouche le vin est soyeux, riche et tendu, le Grenache donne toute sa mesure par des tanins à la fois puissants et délicats, très belle longueur, joli vin à la fois gourmand et élégant au potentiel de garde intéressant.

Très facile à marier sur des grillades, rôtis, charcuterie, fruits rouges…

Prix et points de vente : 8.90 € chez Nicolas et dans les réseaux Cavavin

Le Château de Ciffre rouge AOC Saint Chinian 2009

Un encépagement typiquement méditerranéen pour cette étiquette plus abordable dans tous les sens du terme : 20% de vieux pieds de Grenache, 10% de Mourvèdre, 40% de Syrah et 30% de Carignan plantés sur des zones schisteuses qui alternent selon les parcelles avec des sols argilocalcaires.

Les Syrah et Carignan sont traités en macération carbonique, les Mourvèdre et Grenache sont vinifiés de façon classique en privilégiant les pigeages et les délestages.

Il en résulte un vin rond et gourmand d’une très belle intensité aromatique, marquée par des notes poivrées typiques de la Syrah et un joli fruit rouge compote ; la bouche est ample, très onctueuse, l’ensemble est d’une grande suavité.

Un vin d’été par excellence à servir un peu frais sur tout un repas, sa rondeur et sa richesse aromatique permettent mille fantaisies.

Prix et points de vente : 5.50 € chez Nicolas et dans les réseaux Cavavin, existe également en BIB de 5 l et 10 l

Le Moulin de Ciffre AOC Languedoc rosé 2010

Elaboré à partir de 50% de Grenache, 30% de Syrah et 20% de Cinsault, le vin du Moulin de Ciffre est un rosé de saignée fermenté à très basse température et élevé en cuve inox.

Il est d’une belle couleur rosé, à peine grisé brillante et appétissante. Le nez de fruits frais (cerise, fraise, groseille) est élégant, pur et précis; en bouche, on retrouve le côté fruité, le vin est à la fois ample et vif, bien équilibré, long et gourmand.

Idéal à l’apéritif, mais aussi pour accompagner un déjeuner sur l’herbe de l’entrée au dessert (quelques fruits rouges simplement).

Prix et points de vente : 5,30 € chez Nicolas et dans les réseaux Cavavin, existe également en BIB de 5 l et 10 l

Le Moulin de Ciffre

Le domaine abrite une maison de maître pour un séjour paisible. Parmi les offres originales et diversifiées d’oenotourisme proposées par la maison Lorgeril, le Moulin de Ciffre (ancien moulin à vent) a été transformé en maison de maître du domaine. Entièrement climatisé, il peut accueillir jusqu’à 14 personnes, pour ceux qui recherchent un havre de paix.

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