Une recette économique : la fricassée de dinde à la muscade

La recette de fricassée de dinde à la muscade permet une déclinaison originale des multiples recettes de dinde.
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C’est au seizième siècle que l’Europe a fait connaissance de la dinde qui était généralement destinée aux grandes tables parisiennes, accompagnée de truffes parfois. Puis au fil du temps ce volatile s’est démocratisé pour en faire aujourd’hui l’une des viandes les moins chères.

Avec un faible apport calorique qui la classe parmi les viandes les plus maigres, la dinde s’accomode de nombreux régimes. Ses qualités nutritives sont réelles avec l’apport de fer et de protéines de bonne qualité.

La recette de la fricassée de dinde à la muscade

Voici les ingrédients pour quatre personnes

· 500 grammes de blancs de dinde

· ½ poivron rouge

· ½ poivron jaune

· ½ poivron vert

· une boite de 400g de petits pois ou 500g de petits pois frais

· 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

· 10 cl de bouillon de volaille

· une cuillerée à café de concentré de tomates

· 200 g de riz long grain

· une feuille de laurier

· une branche de thym

· une pincée de muscade

· sel et poivre à votre convenance

Coupez les blancs de dinde en cubes de 3 cm .

Disposez - les dans un saladier ou un plat creux, saupoudrez- les d’une pincée de muscade, d’un peu de sel et de poivre. Arrosez- les d’huile d’olive, mélangez et couvrez d’un film alimentaire.

Laissez mariner le tout 10 minutes.

Coupez les poivrons en deux, enlevez les pépins.

Lavez- les et essuyez - les puis coupez- les en petits dés.

Faites dorer les morceaux de dinde dans une sauteuse pendant 8 à 10 minutes ; ils doivent être justes cuits mais encore tendres. Réservez-les.

Remplacez-les par les dés de poivrons et faites revenir ceux-ci 4 à 5 minutes, en surveillant la cuisson.

Mettez-les de côté.

Puis rajoutez la dinde dans la sauteuse, délayez le concentré de tomate dans le bouillon de volaille, la feuille de laurier et le brin de thym. Couvrez et laissez cuire à nouveau 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée .

Si vous choisissez des petits pois frais, les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur ou à l’eau salée ; sinon faites réchauffer tout doucement la boite de petits pois égouttés.

Pour servir cette fricassée de dinde, disposez dans un plat creux le riz blanc, posez la volaille par dessus et parsemez le tout de petits pois et de dés de poivrons tricolores.

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