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GUILHEM DONADIEU DE LAVIT

Publié dans : Les articles Cuisine & Saveurs de guilhem donadieu de lavit

« A Favela » à Montpellier : Tapas portugais et espagnols

En mars 2013, Michaël Marcal soufflera la première bougie de son établissement, « A Favela », spécialisé dans les tapas portugais et espagnols.

Porte-drapeau de la culture culinaire festive ibérique lors des rencontres des villes jumelles de Montpellier en octobre 2012 sur l’Esplanade Charles de Gaule, Michaël Marcal a également conquis les aficionados de petiscos, tapas portugais, du quartier Saint-Roch à Montpellier. Le samedi 30 mars 2013, le maître des lieux fêtera son premier anniversaire en musique avec un groupe flamenco d’origine gitane.

Un lieu tout en couleur dans un esprit paillote

Michaël Marcal a ouvert les portes de son établissement le 5 mars 2012, après plus de deux mois de travaux. Ce dernier se situe au 8 rue Alexandre Cabanel, entre l’église Saint-Roch et le boulevard Jeu de Paume, à deux pas de la rue Saint-Guilhem, en lieu et place de la « Cabane à Huîtres ». Tout en couleur, aux tonalités jaune et verte chères aux portugais et aux brésiliens, les installations ont été aménagées dans un esprit pur des paillotes avec petit bar, auvent à canisses, banderoles lumineuses multicolores, tables hautes et tabourets. « Je recherchais avant tout la convivialité et la partie festive que l’on retrouve en Espagne et au Portugal dans les fêtes votives de villages » commente le responsable.

Ses deux parents sont originaires du Nord du Portugal. Ceux-ci ont rejoint la région parisienne dans les années 75/80 après la révolution portugaise pour trouver du travail. Michaël Marcal, quant à lui, est né à Paris et a effectué ses études de gestion informatique également dans la capitale. « Pendant les vacances, je venais souvent à Montpellier. Régulièrement, je donnais un coup de main à des amis qui avaient un bar à tapas dans le centre ville. J’étais en salle et j’ai vraiment apprécié le contact avec la clientèle, un coté relationnel et une convivialité que je n’avais pas dans mon ancien métier » souligne le jeune commerçant. Après six ans d’exercice professionnel, Michaël Marcal a alors décidé de tout à arrêter sur Paris et de venir s’installer et monter sa propre affaire à Montpellier.

Tortillas et bacalhaus de morue maison

L’établissement propose plus d’une vingtaine de tapas salés et sucrés avec des classiques espagnols, portugais et brésiliens comme les cachorinhos, les coxinhas (petites cuisses de poulet pannées), les rissois, les bolinhos (accras de morue) et les pasteis de nata (petits flans traditionnels de la cuisine portugaise). « Je travaille avec un grossiste de Montpellier pour les produits portugais et me rend régulièrement en Espagne pour les charcuteries et certains fromages. Je fabrique directement sur place en autre les tortillas et les bacalhaus à bras. C’est un plat typique du Portugal à base de morue, oignons, chips fines, huile d’olive et œufs » explique le dirigeant.

Coté boissons, la carte affiche une sélection de bières (San Miguel, Super Bock Tango aromatisée à la groseille), d’apéritifs (Sangria, Caïpirinha, Caïpifruta) et de vins régionaux et étrangers (Château Puech-Haut, Domaine de Bachellery, Château Lascaux, Domaine Mortiès) avec quelques références locales portugaises comme le vinho verde du Domaine Lagosta, un vin blanc léger et perlant. Membre d’un club de dégustation à Montpellier, le propriétaire organisera prochainement des soirées dégustation. Des soirées musicales sont également dans les futurs projets de l’établissement.

Extrait du tarif

Pan con tomate y jamon : 4 €

Tortilla maison : 5 €

Rissois de cochon de lait : 5 €

Bolinhos de Bacalhau (accras de morue) : 5 €

Pastéis de nata (petit flan) : 2,5 €

Lagosta, vinho verde 2010, Portugal : 13 €

Domaine de Montedon, Côtes de Thau, fût de chêne 2009 : 19 €

Informations et renseignements

A Favela – Tapas & Calor (quartier Saint-Roch)

Michaël Marcal

8 rue Alexandre Cabanel – 34000 MONTPELLIER

Tél. : 09 54 88 50 43 / 06 52 20 31 77

Mail : contact@la-favela.com

Site Internet : www.la-favela.com

Réseau Social : Facebook

Horaires d’ouverture

Service du midi : du lundi au vendredi

Service du soir : du mardi au samedi (19h-1h)

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – Sachez consommez avec modération.

À propos de l'auteur

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