Bar à vin dînatoire musical : Trinque Fougasse à Montpellier

Hier temple du karaoké, Trinque Fougasse est devenu depuis lors l'ambassade montpelliéraine des vins et des produits régionaux sur fond musical.
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Avec plus six cent références en vin et une surface avoisinant les 400 m2, les caves de Trinque Fougasse sont l’un des lieux les plus vastes et les mieux achalandés en crus languedociens de Montpellier. Situé à proximité des hôpitaux et des facultés de la partie nord de la cité héraultaise, l’établissement est devenu le véritable couteau suisse de l’univers du vin régional avec ses activités de caviste, de vente en ligne sur internet, de bistrot à vin et d‘initiateur à la dégustation. Recommandé sur la toile par l’Office du Tourisme, dans les pages du Petit Futé et classé parmi les sept meilleurs bars à vin de la commune par la Gazette locale, le lieu fête cette année son quart de siècle d’existence.

De l’univers des interprètes amateurs au monde de Bacchus

Crée en 1986, par Dominique Boudet, sous la dénomination du Jogging, l’adresse a été durant de nombreuses années le passage incontournable des amoureux du karaoké. Passionné de musique et fan inconditionnel de Guy Béart, l’hôte des lieux avait instauré ce véritable phénomène de société japonais dans son établissement pour apporter une âme chaude et chaleureuse. Un objectif tenu et obtenu jusqu’en 1995.

Portant également un grand intérêt au monde du vin, le responsable a donc décidé de changer de cap depuis cette dernière date et de faire partager cet engouement épicurien à ses clients et amis en apportant une autre dimension à son entreprise. Agrandissement, re-aménagement et nouvelle dénomination en seront les diverses étapes de 1998 à 2006.

Une nouvelle restauration autour de planches gourmandes

Ainsi de cafétéria pour sportifs et de bar étudiant musical, le Jogging, rebaptisé les caves de Trinque Fougasse en 2006, a passé le cap de l’an 2000 dans cette nouvelle voie vouée au culte du Vitis Vinifera et des produits des terroirs. Aujourd’hui, il propose une cuisine plus évoluée à partir d’une large gamme de planches autour du cochon, du canard, de la mer, du fromage ou de la sélection personnalisée de la maison composée d’un duo de tapenade et brandade, de seiche à la plancha, d’un tartare de boeuf et frites, d’un émincé de magret, d’un pélardon et d’un gâteau maison à l’orange.

Des conseillers professionnels en vin sont disponibles à tout moment au comptoir et proposent de les associer avec un bon cru adapté que ce soit au verre ou en bouteille. Ces derniers organisent régulièrement des séances d’initiation à la dégustation ou de découverte du terroir viticole. Une boutique des produits du terroir a pris place également dans l’enceinte de l’établissement avec vente à emporter de charcuteries, de salaisons, de fromages et autres aliments et ingrédients d’épicerie fine.

Bien que le vin soir devenu l’axe central de l’activité de Trinque Fougasse, la musique occupe toujours et encore une large place dans les animations de la nouvelle enseigne avec des concerts live en fin de journée tout au long de la semaine. Sur la scène installée en fond de salle se succèdent régulièrement des musiciens de talent comme Gilles Marschall pour des soirées piano bar, Claudio et sa bande dans un répertoire swing manouche et maint artistes de renom autour du jazz et de ses grandes tendances.

Vingt-cinquième anniversaire

Dans le cadre des festivités du vingt cinquième anniversaire de l’établissement, Dominique Boudet avait mis en place au printemps toute une série d’animations autour du vin, de la gastronomie et de la musique en étroite collaboration avec des vignerons et vigneronnes du Languedoc Roussillon comme dernièrement l’intevrention radieuse de quelques représentantes de l’association régionale Vinifilles .

Des rencontres avec des grands chefs de cuisine renommés de la commune tels que Michaël Diore , Eric Tapié, Charles Fontés ou Pierre Olivier Prouhèze, en étaient également au programme. Des recettes de ces derniers étaient ainsi proposées aux suggestions de la carte.

De multiples réjouissances animeront également l'endroit au cours de l’été : voir le programme sur le site internet.

Extrait du tarif

  • Formule déjeuner en semaine à 16 €
  • Planche de la mer : 20 €
  • Planche Trinque Fougasse : 25 €

Informations Pratiques

  • 120 couverts en intérieur
  • 80 places en terrasse
  • Groupe 200 personnes
  • Accès handicapés
  • Accès internet
  • Salle de séminaire
  • Parking autocar
  • Climatisation

Renseignements

Les Caves de Trinque Fougasse

Bar à vin / Restaurant / Piano Bar / Jazz

Dominique Boudet

1581, route de Mende

34090 Montpellier

Tél.: 04 99 23 27 00

Fax : 04 99 23 27 09

Mail : contact@trinquefougasse.com

Site internet : www.trinquefougasse.com

Ouvert du lundi au samedi de 10h à 1h

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