Régalades de Montpeyroux 2011 : cuvées rares et gastronomie

La deuxième édition des régalades de Montpeyroux a encore rencontré un vif succès cette année auprès des épicuriens de la région.

Plus de 120 participants étaient présents en l’église Saint Martin du Barry, le dimanche 23 octobre 2011, pour savourer avec délectation le repas vigneron organisé par le Syndicat de l’appellation de Montpeyroux. Celui-ci avait confié à Jacques et Laurent Pourcel le soin de créer et d’élaborer le menu de cette deuxième édition des Régalades 2011. Les deux célèbres cuisiniers montpelliérains ont ainsi succédé à Eric Cellier, chef de la Maison de la Lozère à Montpellier. Ce dernier, en partenariat avec le sommelier Olivier Bompas, avait officié lors de la précédente manifestation, organisée en octobre 2010.

Une appellation riche en vignerons de talent

VDQS depuis 1955, l’appellation de Montpeyroux, présidée par François Boudou, est aujourd’hui un des terroirs des Coteaux du Languedoc. Les vignerons du cru s’organisent actuellement et effectuent les formalités et les démarches nécessaires afin d’obtenir un classement en dénomination communale. L’aire de production s’étend sur 1000 hectares entre les communes de Montpeyroux et de l’Arboras. Seulement 470 hectares sont exploités. L’appellation regroupe deux caves coopératives et plus de vingt producteurs indépendants. La production s’élève en moyenne à 12 000 hectolitres dont 83 % en rouge. La quasi-totalité des ventes s’effectuent directement à la propriété (plus de 98 %).

Robert Parker reconnaît et encense régulièrement le potentiel de cette zone viticole, proche d’Aniane, en écrivant : « certains des vins les plus impressionnants, les plus concentrés et les plus intenses du Languedoc Roussillon sont issus des sols rocheux de Montpeyroux ». Hier, l’appellation était connue et reconnue par le biais du Domaine de l’Aiguelière et de ses cuvées Côte Dorée et Côte Rousse. A ce jour, bon nombre de vignerons de talent perpétuent cette tradition de grande qualité comme Alain Chabanon ou Sylvain Fadat du Domaine d‘Aupilhac. De nouvelles têtes font également leur apparition sur le terroir et tenteront de participer à cet engouement tel Pascal Dalier du Domaine du Joncas.

Des accords gourmands effectués par Yannis Khérachi

Les cuvées dégustées lors du repas ont conforté sans aucun doute cette image de marque. Pour l’occasion, les vigneronnes et les vignerons de l’appellation de Montpeyroux avaient proposé à la découverte une sélection d’une vingtaine de références rares et prestigieuses. Yannis Khérachi, sommelier en chef du Jardin des Sens à Montpellier, avait été chargé de les accorder avec les plats. Une belle réussite avec associations subtiles sur un menu de saison autour du foie gras, du rouget, de la biche et des champignons. L’exécutif du déjeuner était assuré par Thierry Rousset, maître cuisinier de France, sous l‘oeil bienveillant de Laurent Pourcel, présent sur place pour apporter soutien et conseils à toute l‘équipe.

À l’unanimité, cette journée gastronomique vigneronne aura été un véritable succès avec ambiance chaleureuse et détendue. La plupart des participants attendent dés à présent et avec impatience la prochaine rencontre gourmande qui devrait être également confiée à un autre chef étoilé de la région. Les dégustateurs ont particulièrement apprécié la présence des vignerons à leur table et ont pu ainsi partager leurs impressions et sensations tout au long de ces agapes automnales de fin de vendanges.

Le menu et les vins - Régalades de Montpeyroux 2011

Apéritif - Mises en bouche

  • Domaine de l’Hortgrand « La Tanne » blanc 2010
  • Mas d’Amile « Vieux Carignan » rouge 2009

Escalope de foie gras poêlée, fine tartelette aux oignons doux des Cévennes et cèpes, pousses d’épinard, sirop de Banyuls

  • Domaine d’Aupilhac « Les Cocalières » blanc 2010
  • Montpeyroux Coopérative Artisanale « Vignus » vendange tardive 2009
  • Domaine Saint Andrieu « Marnes Bleues » rouge 2003

Filet de rouget, cannelloni de blettes au jambon, miroir de vin rouge au parfum d’orange, chips de jambon

  • Villa Dondonna « Espérel » blanc 2010
  • Domaine Boisantin « Le Grand Champ » rouge 2002
  • Clos de l’Aven rouge 2007
  • Mas de la Meillade « Les Combals » rouge 2006

Filet de biche, poêlée de champignons, compote de pomme à la vanille, jus façon bécasse

  • Domaine d’Aupilhac « Montpeyroux » rouge 1998
  • Montpeyroux Coopérative Artisanale « Rquefeuil Grande Cuvée » rouge 2003
  • Domaine Alain Chabanon « L’Esprit de Font Caude » rouge 2003

Sélection de fromages régionaux : Pélardon, Laguiole, Galette du Larzac

  • Domaine de l’Aiguelière « Côte Rousse » rouge 2004
  • Domaine de Malavieille « Mas de Bertrand Le Cinq » rouge 2009
  • Domaine Alain Chabanon « Trélans » blanc 2007

Croustillant de caramel au chocolat et biscuit moelleux, crème caramel, sauce chocolat, sorbet cassis

  • La Jasse Castel « La Pimpanela » rouge 2010
  • Domaine Puech Augé « Les Dolomies » rouge 2007
  • Divem « Carpe Divem » rouge

Renseignements & informations

Syndicat des Vignerons de Montpeyroux

  • Président : François Boudou
  • Tél.: 06 08 49 00 69

  • Jean-Luc Bonnin
  • Relations Presse & Publique
  • 7, rue Porte Olivier
  • 34500 Béziers
  • Tél. : 04 67 49 04 29 - 06 13 24 84 40
  1. Mail : agence.jlb@gmail.com

  • 11, avenue Saint-Lazare
  • 34 000 Montpellier
  • Tél.: 04 99 58 38 38
  • Blog : www.pourcel.chefs.blog.com

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