Restaurant à Montpellier, Quartier St Roch : Thym et Romarin

Avec sa cuisine familiale « façon grand-mère », la table de Vincent Fromont, Thym et Romarin, propose simplicité et tradition à moindre coût.
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A 18 euros le menu, entrée plat et dessert, le restaurant Thym et Romarin, installé dans le quartier Saint-Roch à Montpellier, offre un très bon rapport qualité prix. Ces tables familiales et conviviales deviennent de plus en plus rares dans le centre historique de la capitale héraultaise. La simplicité, c’est l’élégance d’un bon cuisinier. Une philosophie adaptée au lieu. Vincent Fromont, chef et propriétaire du restaurant, l’applique au quotidien et à son compte depuis le 18 mars 2009, date de son premier service rue Roucher.

Trois tours du monde en bateau

A l’âge de 13 ans, Vincent Fromont fait ses débuts dans le monde de la restauration comme plongeur dans un établissement dirigé par son père. Ce dernier travaille au sein d’une compagnie canadienne d’hôtellerie. Durant de nombreuses années, il dirigera divers établissements, pour le compte de cette firme, au Canada, au Japon, sur l’île d’Aruba au large des côtes du Venezuela et au Costa Rica. C’est dans ce dernier que le chef montpelliérain fera tout son apprentissage. A 18 ans, passionné par les voyages, il embarque à bord d’un bateau de croisière comme second de cuisine. Un navire de plus de 3000 passagers. Durant quatre ans, il naviguera sur toutes les mers du monde, effectuant à trois reprises le tour de la terre.

De 1994 à 1997, il fera une escale prolongée, à Miami, dans un restaurant semi gastronomique. En 1997, il retrouve le sol costaricain et prend la direction comme chef d’une table gastronomique, Le Monastère, sur les hauteurs de San José. Toujours sur la terre des Ticos, il s’occupera, par la suite, de la restauration de Punta Islita. Une petite structure hôtelière de luxe pour clientèle aisée. C’est à cette période qu‘il fera la rencontre de Jessica. Autochtone, charmante réceptionniste, elle deviendra son épouse et la mère de leur enfant, Maël. En 2003, ils prennent la direction de la métropole française et s’installent à Montpellier. Durant quatre ans, il exercera les fonctions de chef au Bistrot d‘Alco, à deux pas de la préfecture.

2007, en manque de grand large, il rejoindra à nouveau l’équipage d’un croisiériste, spécialisé dans des formules aventures, et voguera de l‘Arctique à l‘Antarctique. Fin 2008, il décide de poser définitivement son paquetage de matelot cuisinier et d’ouvrir son établissement à Montpellier.

Cuisine maison et traditionnelle

Thym et Romarin se situe à proximité de la rue Saint-Guilhem, entre l’église Saint-Roch et le boulevard Jeu de Paume. Pour les beaux jours, le restaurant est doté d’une terrasse extérieure d’une vingtaine de couverts. A l’intérieur, deux niveaux pour une capacité de trente places. Le sous-sol offre la possibilité d’accueillir des petits groupes. La déco est de style bistrot tout comme l’ambiance et le service. Ce dernier est assuré par Simon. La table est ouverte tous les soirs sauf le dimanche. Elle est recommandée par le Petit Futé, par bon nombre d’internautes sur la toile et par des professionnels du tourisme comme Maurice et Véronique Brodard du Clos de l’Herminier , chambres d’hôtes à Montpellier.

Dans l’assiette, on trouve une cuisine traditionnelle avec charlotte de saumon fumé et faisselle à la ciboulette ainsi qu‘une pièce de boeuf accompagnée d’une sauce Porto et ail confit. Le coté méridional est présent avec une pastilla de chèvre au miel et au thym, une poêlée de petites seiches en persillade et un gaspacho de pêches à la menthe. Issue de ses périples maritimes, une pointe d’exotisme fait son apparition avec brochettes de poulet marinées façon tandoori. La carte des vins entre dans le concept et la philosophie du lieu. Une quinzaine de références régionales de 15 à 24 euros dont certaines sont proposées à la ficelle. Une partie des cuvées sont fournies par la Cave des Arceaux. Les autres proviennent directement des propriétés.

Extrait de la carte (juillet 2011)

  • Entrées :
  • Demi camembert rôti et sa salade
  • Terrine de foie gras maison
  • Plats :
  • Tartare de boeuf minute préparé par le chef
  • Confit de canard confit et ses pommes de terre sautées
  • Desserts :
  • Fondant au chocolat
  • Tiramisu à l’amaretto

Extrait du tarif

  • Menu (Entrée - Plat - Dessert) : 18 €
  • Entrée Plat ou Plat Dessert : 16 €
  • Vins au verre à 3 €
  • Rouge à la ficelle : Domaine de Pailletrice : 16,50
  • Blanc : Domaine de la Bachellery - Fleur de Sel : 15 €
  • Rosé : Domaine de Gournier : 15,50 €

Renseignements & informations

  • Restaurant Thym et Romarin
  • Quartier Saint Roch - Cuisine Traditionnelle
  • Vincent Fromont
  • 14, rue Roucher
  • 34000 Montpellier
  • Tél.: 04 99 61 72 29
  • Ouvert tous les soirs
  • Fermeture le dimanche

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