Viticulture en Languedoc : Le Domaine de la Prose

Un domaine de 17 hectares de vignes, en agriculture biologique, récompensé à de multiples reprises depuis 1995.
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La promotion fait partie des attributions d’un vigneron. Bertrand de Mortillet, du Domaine de la Prose à Pignan, ne déroge pas à ce devoir. Le mardi 15 février 2011, en soirée, il présentait son domaine au bar à vins « Mi Barrio » à Montpellier. Pendant plus de trois heures, le jeune récoltant a présenté la propriété et quatre de ses cuvées aux adeptes du zinc de la maison. Le propriétaire des lieux, Claude Maggiori, collabore depuis cinq ans avec le maître des chais pignanais. « La variété de la gamme et la qualité des vins ajouter à la sympathie du vigneron ont été les critères prépondérants à ma sélection pour intégrer le domaine à la carte du bar », commente le responsable.

Les cuvées « Embruns - Blanc - 2009 », « Cadières - Rouge - 2009 », « Embruns - Rouge - 2008 » et « Grande Cuvée - Rouge - 2007 » ont été présentées lors de l’animation. Les deux premières références ont bien été appréciées par Pamela, américaine, venue en France pour ses études et actuellement enseignante à Nîmes. « Elles sont très agréables à déguster avec de la fraîcheur et du fruit. Elles sont idéales pour une soirée entre amis dans la convivialité », souligne la jeune passionnée qui rêve d‘intégrer une formation à l’Université du vin de Suze La Rousse ou de suivre un cursus en viti-œnologie.

Le vigneron : diplôme à Bordeaux et expérience en Bourgogne

Diplômé en vini-œnologie de Bordeaux Blanquefort, Bertrand de Mortillet perfectionne sa formation professionnelle à Meursault, terre de prédilection des plus grands vins de Bourgogne, avant d’intégrer la propriété familiale. En 1995, sa première vinification est honorée par « Parker » avec une note de 87/100. Référence dans la région, le reflet de son savoir faire est connu et reconnu comme le souligne le Guide Hachette 2010 en commentant les « embruns rouge 2007 ». Revendiquant l’agriculture biologique, Il est adepte d’une culture sans pesticides, ni produits chimiques. Aujourd’hui, il est satisfait de la qualité de la récolte 2010 , et résume : « les vendanges ont commencé tôt, le 22 août. C’est une récolte particulièrement faible ( -27% par rapport à 2009) mais c’est très bon tout en finesse avec beaucoup de fruité. »

La propriété : agriculture biologique et biodynamie

Situé sur une colline, le domaine s’étend sur 28 hectares dont 17 de vignes. Il a été crée en 1990 par Alexandre et Patricia de Mortillet, les parents de Bertrand. Il entre dans l’appellation AOP Coteaux du Languedoc / Saint Georges d’Orques. L’environnement est un paysage sublime bordé par de la garrigue et des chênes verts. Le sol est argilo-calcaire fortement caillouteux. La cave est enterrée pour que la vendange tombe dans la cuve par gravité. Le rendement est faible. Les raisins sont ramassés et soigneusement triés à la main. Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 2004 et compte huit cuvées.

En 2009, la propriété avait accueilli le premier salon Vinotaure des vins Bio et naturels. Bertrand de Mortillet en était l’un des co-organisateurs avec Daniel Roche de l’association montpelliéraine « Epicuvin ». Unique en Languedoc, ouvert au public et aux professionnels, il avait regroupé plus d’une trentaine de vignerons certifiés ou en conversion de toutes les régions de France.

Les distinctions : Parker , Guide Hachette , Gault & Millau

  • 1995 - Parker - 87/100
  • 1996 - Gault et Millau - La cote des vins 16,54/20
  • 1997 - Cuisine et vins de France - Les 500 meilleures bouteilles de l’année
  • 1998 - La revue du vin de France - 5 étoiles
  • 1999 - Décanter - 4 étoiles
  • 2000 - Terre de vins - 18/20
  • 2001 - Cuisine et vins de France - Les 500 meilleures bouteilles
  • 2001 - Le Point - 500 meilleurs vignerons
  • 2002 - La revue du vin de France - Découverte du mois
  • 2003 - La revue du vin de France - Classement dans les 10 vins dégustés sur 295
  • 2005 - La Gazette Économique - article
  • 2008 - Guide Bettane et Desseauve, Grand guide des vins de France - 16/20
  • 2010 - Guide Hachette - 2 étoiles
  • 2011 - La revue du vin de France - 1 étoile in Les meilleurs vins de France

Les quatre cuvées dégustées

« Embruns - Blanc - 2009 »

  • Alcool : 13,5°
  • Cépages : 10% Vermentino - 60% Grenache Blanc - 30% Roussanne
  • Age des vignes : 13 à 17 ans
  • Rendement : 30 hl/ha
  • Vinification : 8 mois en barrique
  • Dégustation : (température 8-10°) Arômes de fruits à dominante William, beurré légèrement grillé, cédrat confit. Puissance et grande longueur en finale.
  • Suggestion : Viandes blanches, tajines au citron, poissons, fromages de chèvre ou brebis ainsi que fromages affinés.

« Cadières - Rouge - 2009 »

  • Alcool : 13°
  • Cépages : 40% Syrah - 50% Grenache Noir - 10% Carignan
  • Age des vignes : 26 ans
  • Rendement : 30 hl/ha
  • Vinification : en cuve béton, élevage 10 mois
  • Dégustation : (température 16-18°) Robe rubis avec des reflets violets. Petits fruits rouges, groseille, framboise, cannelle et poivre gris caractérisent le nez. Fruité, élégant et gouleyant, bien équilibré avec une grande longueur en finale.
  • Suggestion : Canard à la vanille, gigot d’agneau, côte de boeuf grillé, fromages ...

« Embruns - Rouge - 2008 »

  • Alcool : 13,5°
  • Cépages : 60% Syrah - 30% Grenache Noir - 10% Cinsault
  • Age des vignes : 25 à 30 ans
  • Rendement : 25 hl/ha
  • Vinification : syrah/grenache en cuve béton, Cinsault barriques
  • Dégustation : (température 16-18°) Arômes de mûres sauvages, de cade et de cannelle. Belle matière tannique, épicé, bien enrobé et souple.
  • Suggestion : Viandes rouges, tajines d’agneau, fromages ...

« Grande Cuvée - Rouge - 2007 »

  • Alcool : 13,5°
  • Cépages : 50% Syrah - 10% Grenache Noir - 40% Mourvèdre
  • Age des vignes : 25 à 30 ans
  • Rendement : 20 hl/ha
  • Vinification : élevage en barrique 20 mois, assemblage en cuve 3 mois
  • Dégustation : (température 18°) Robe noire intense, arômes complexes
  • Suggestion : Tournedos Rossini, fromages.

Extrait du tarif (vente au caveau)

  • « Embruns - Blanc - 2009 » : 13 €
  • « Cadières - Rouge - 2009 » : 8,50 €
  • « Embruns - Rouge - 2008 » : 13 €
  • « Grande Cuvée - Rouge - 2007 » : 22 €

Renseignements

  • Domaine de la Prose / Bertrand de Mortillet
  • Route de Saint Georges d’Orques - 34570 Pignan
  • Tél. : 04 67 03 08 30
  • Fax : 04 67 03 48 70
  • Site Internet : www.laprose.com

Caveau

  • Tous les jours sauf le dimanche / 9h-12h et 15h-19h / Autres horaires et autres jours sur rendez-vous.

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