Viticulture en Languedoc : le Mas de Jon

Depuis 2005, Marion et Guillaume Gravegeal poursuivent l'héritage familial à travers leur domaine, le Mas de Jon, et l'authenticité de leurs quatre cuvées.
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Comme son confrère Bertrand de Mortillet ( Domaine de la Prose ), en février dernier, Marion Gravegeal, du Mas de Jon, avait répondu présente à l’appel de Claude Maggiori ( Mi Barrio ) à Montpellier. Le mardi 1er mars 2011, dans le cadre des rencontres vigneronnes du bar à vins montpelliérain, la responsable commerciale a présenté, durant la soirée, les quatre cuvées du domaine.

Une animation placée sous le signe de la convivialité et du plaisir, caractéristiques indissociables de la maison Maggiori, comme le souligne le propriétaire des lieux dans sa dernière newsletter : « Marion était l’une des dernières vigneronnes de la saison à nous présenter sa gamme. Nous n’avons pas regretté puisqu’elle nous a régalés avec ses Pic Saint Loup en croissante qualité et son humeur toujours adorable. Nous retiendrons parmi ses cuvées le Tradition Rouge 2007 qui a surpris tout le monde tant sa matière riche en cassis, en tanins fins est si caractéristique de que ce terroir fait de mieux. »

Des vins séduisants et élégants

La qualité des vins a séduit, parmi les dégustateurs, Stéphane et Emmanuel. « Le rosé est délicieux et il se boit très facilement. Le blanc est très bon avec une bonne longueur en bouche », souligne l’un des deux. La Marsanne est également appréciée d’Erwan Mascarène de Rayssac, propriétaire de la cave « Tire - Bouteilles » à Montpellier. « C’est une cuvée plaisante. Elle présente une belle fraîcheur, légèrement miellée, et se boit facilement en apéritif par exemple. A la cave, elle est très appréciée des femmes du fait de son caractère féminin tout comme l‘Aparté qui allie puissance et élégance avec une belle matière et un joli fruit », commente le caviste. Il est vrai que la tête de cuvée du domaine, avec une vinification assemblant les cépages dès la réception de la vendange, offre un résultat intéressant.

Un nom lié au patrimoine viticole régional

Le Mas de Jon est implanté sur la commune de Fontanès, à quelques kilomètres de Saint Mathieu de Tréviers. Sous l’oeil bienveillant de leur père Gilbert, il a été crée par Marion et Guillaume Gravegeal en 2005. La première, titulaire d’un BTS Technico-commercial du Lycée Frédéric Bazille -Agropolis de Montpellier, s’occupe de la direction commerciale et son frère (Baccalauréat Professionnel - Lycée Agricole Nîmes Rhodillan), assure la partie technique (vignes et cave).Tout comme la famille Clavel ou Peitavy, leur patronyme est associé à la viticulture languedocienne depuis de nombreuses années.

35 hectares en culture raisonnée

« Le nom de Mas de Jon provient d’une bergerie située sur la propriété et qui appartenait à Monsieur Jean, en patois « Jon ». Aujourd’hui, le domaine se déploie sur trente-cinq d’hectares. Nous produisons environ 38 000 bouteilles. La vendange 2010 s’est très bien passée avec une belle couleur surtout sur les grenaches mais avec un faible rendement qui ne dépasse pas les 25-30 hl/ha. Le rosé est superbe, rond et gras. L’objectif, dans l’avenir, sera de retravailler l’encépagement de l’exploitation », commente Marion Gravegeal. Le mas entre dans l’appellation Coteaux du Languedoc - Pic Saint loup et IGP Pays d’Oc. La culture est raisonnée tirant vers le naturel. Le sol est composé de marnes gravelo-caillouteuses.

Les cépages représentatifs sont le Mourvèdre, la Syrah, Le Grenache et la Marsanne. Les vendanges se pratiquent à la machine. La vinification est traditionnelle dans des cuves en béton et résine, sans utilisation de barrique pour faire parler le terroir. Les futurs vins sont travaillés à froid recherchant une extraction maximum des arômes et de la couleur. Les cuvées sont présentes chez de nombreux cavistes comme Tire - Bouteilles à Montpellier ou Vins & Secrets à Clapiers et dans des restaurant de la région (Le Carré et Chez Boris à Montpellier, la Chichoumeille à Castelnau le Lez, le Yacht Club à la Grande -Motte et à la Maison de Campagne à Béziers, anciennement Petit Pierre).

Les cuvées

  • Mas de Jon - Blanc 2009

Robe : Jaune paille brillant.

Arômes : Nez fin. En bouche, premier abord sur la fraîcheur. Présence florale arrondi par le miel.

Accords Mets et Vin : Belle complicité avec des seiches et des calamars à la plancha, de la lotte, gambas ou encore avec des Saint-Jacques (fricassée ou grillée).

  • Mas de Jon - Rosé 2009

Assemblage : 50% Mourvèdre - 50% Grenache

Robe : Pêche soutenue

Arômes : Confiture de fraises, belle rondeur. La présence du bonbon acidulé donne de la fraîcheur au produit.

Accords Mets et Vin : En apéritif et se marie bien aussi autour d’une cuisine estivale ou italienne, sur de la volaille et des grillades ainsi qu‘en accompagnement de tomates séchées, tapenade, gésiers...

  • Mas de Jon - Rouge 2008

Assemblage : 40% Mourvèdre - 20% Grenache - 40% Syrah

24 mois d’élevage en cuve

Robe : Brillante avec des note de prunes et des reflets de cassis.

Arômes : Épices, réglisse, poivre, fruits rouges gourmands, tanins soyeux tout en fraîcheur.

Accords Mets et Vin : Viandes rouges (taureau, filet de bœuf, tournedos et magret).

  • Mas de Jon - « Aparté » - Rouge 2007

Assemblage : 1/3 Mourvèdre - 1/3 Grenache - 1/3 Syrah

Assemblage à la réception de la vendange

Robe : Brillante, prune soutenue.

Arômes : Complexe au niveau des épices et des fruits rouges. Belle élégance, tanins soyeux tout en rondeur.

Accords Mets et Vin : Viandes rouges en sauce (daube, tournedos Rossini, magret aux fruits rouges ou aux figues).

Renseignement

Mas de Jon / Marion & Guillaume Gravegeal

Ancien Chemin d’Anduze / 34270 Fontanès

Tél.: Marion Gravegeal (Responsable Commerciale) 06 89 35 23 82

Mail : marion.gravegeal@yahoo.fr

Tél.: Guillaume Gravegeal (Responsable Technique) 06 71 02 49 29

Site Internet : www.masdejon.com

Caveau : sur rendez-vous

Extrait du tarif (vente au caveau)

  • Mas de Jon - « Aparté » - Rouge 2007 : 11 €
  • Mas de Jon - Rouge 2008 : 8 €
  • Mas de Jon - Rosé 2009 : 7 €
  • Mas de Jon - Blanc 2009 : 7 €

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