Le Plum-cake, authentique et savoureux

Gâteau aux fruits confits et aux raisins secs, ce délicieux cake à l'ancienne allie moelleux et croquant.
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A la fois simple et savoureux, un délicieux cake traditionnel à l'anglaise, dont les différents parfums se mêlent, pour le plus grand plaisir de tous. A déguster nature, à peine tiédi dès la sortie du four. Mais on peut aussi le servir accompagné d'une glace à la vanille ou, pour plus d'exotisme, avec une crème frite à la créole.

Le Plum-cake: le gâteau idéal pour le goûter

Aux fruits confits et aux raisins aromatisés, l'authentique "Plum-cake" fera de vos goûters et des "tea-time" un pur moment de bonheur

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h1/4 à four tiède (th 6)

Ingrédients :

  • 175 g de sucre semoule
  • 175 g de beurre fermier 1/2 sel à température ambiante
  • 4 œufs fermiers entiers
  • 350 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 200 g de fruits confits (macédoine, raisins secs marinés dans du rhum ou du jus d'orange...)
  • 1 moule à cake beurré et fariné

La recette de l'authentique Plum-cake

Afin d'obtenir un ensemble homogène, il convient de mélanger les divers appareils selon les conseils de préparation, dans l'ordre indiqué par la recette.

Préparation :

  • Préchauffez votre four à th6, 180°C
  • Battez le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et homogène
  • Incorporez les œufs l'un après l'autre
  • Versez la farine et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse
  • Ajoutez la levure puis les fruits confits
  • Beurrez et farinez votre moule à cake et versez-y la préparation
  • Faites cuire l'ensemble 1h1/4 (plongez la lame d'un couteau dans la préparation : elle doit ressortir sèche quand la cake sera cuit)
  • Sortez du four et dégustez le plum-cake tiède

Quelques "petits trucs" pour une préparation optimale du plum-cake

Pensez à fariner les fruits confits avant de les mélanger à la pâte. Ainsi, ils ne tomberont pas dans le fond de votre plat et se mélangeront harmonieusement à la préparation de base

Ajoutez le jus d'un demi citron : il relèvera le goût des fruits tout en apportant légèreté et finesse à votre cake

Le Plum-cake gardera tout son moelleux si vous stoppez la cuisson dès qu'il prend une belle coloration brune

Bonne dégustation!

Recette de la crème frite à la créole

Outre la classique glace à la vanille, il est possible d'accompagner ce délicieux cake de l'exotique crème frite à la créole.

Ingrédients :

  • 1/2 verre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 50 g de pain rassis émietté en chapelure
  • 20 cl d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation

  • Portez le lait à ébullition dans une casserole, ajoutez la vanille et le rhum ; retirez aussitôt du feu
  • Dans une terrine, travaillez à la fourchette le sucre en poudre avec 3 jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; incorporez alors 75 g de farine puis délayez avec le lait chaud
  • Versez la préparation dans une casserole, portez sur feu doux; laissez cuire jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger à la cuillère en bois et sans laisser bouillir
  • Versez alors la crème sur un plan de travail légèrement huilé et étalez-la sur 1 cm d'épaisseur.
  • Laissez refroidir complètement
  • Au bout de ce temps, découpez la crème en losanges réguliers, passez-les dans le reste de farine puis dans le dernier œuf battu en omelette et enfin dans la chapelure
  • Plongez les losanges aussitôt dans l'huile bouillante mais non fumante
  • Faites dorer les deux faces puis retirez-les à l'aide d'une écumoire
  • Égouttez sur du papier absorbant
  • Saupoudrez de sucre glace puis de cannelle

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