10 recettes de punchs des îles, punchs des Antilles et de Guyane

Recette de Guadeloupe, recette de Martinique, en outremer le punch est roi: de délicieuses recettes simples au rhum, planteur, pina colada, ti punch...
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Coloré, parfumé, rapide à réaliser… le cocktail au rhum et (ou) aux fruits, le punch, est à faire entre amis, à partager en famille. Toujours appréciés les punchs connaissent de multiples variantes d’une île à l’autre, d’une case à une autre.

Voici 10 recettes, sélectionnées aux Antilles, en Guyane, au Brésil et au Surinam.

Pensez à prévoir agitateur et paille colorée pour chaque convive. Attention à la modération : un punch à la fois… pas les dix d’un coup !

Le C.R.S. créole international : le ti-punch

P'tit punch devient ti-punch en créole, et CRS aux Antilles : Citron, Rhum, Sucre.

Tout est dit ou presque. Après, la guerre des rhums entre en jeu : rhum de l'unique distillerie de Guyane, rhums de Marie-Galante rares et puissants, rhums parfumés de Guadeloupe, très médiatisés rhums de Martinique… Impossible de prendre parti. Rien qu'en Guadeloupe , ne vous avisez pas de dire à un inconditionnel de Montebello que le Bologne ou le Damoiseau est meilleur !

Et après… quel citron ? vert ? jaune ? Citron pays bien sûr !

Et après… quel sucre ? en poudre ? en sirop ? Sucre de canne pays bien sûr !

Vous l’aurez compris, il n’y a pas de recette de ti-punch. Prenez des rhums, des citrons des sucres et testez, goûtez, jugez.

Le Banana punch… initiation aux Antilles

  • Ingrédients :

  • Recette :

Décorer avec une demie tranche d'orange, et une cerise confite piquée avec une tranche de banane.

Le Ciel de Guyane… bienvenue en Amazonie

  • Ingrédients :

  • Recette :

Décorer avec une tranche d'orange sur le bord du verre, piquée avec un petit morceau d’ananas confit.

Le Hot Case Café Show.. attention, ça chauffe !

  • Ingrédients :

  • Recette :

Décorer avec une demie tranche de citron vert sur le bord du verre.

Le Light Case Café Show… beaucoup plus soft, le punch des enfants

Recette collective sans alcool, dans un seul contenant, pour petits et grands.

  • Ingrédients :

  • Recette :

Décorer avec le chapeau de la pastèque piqué avec cerises confites et tranches de banane.

Le Planteur… l’incontournable et célèbre punch

Il en existe de nombreuses variantes. En voici une directement sortie des confins de la Guyane et du Brésil, sur les rives de l’Oyapock.

  • Ingrédients :
1 trait d'Angostura bitter

  • Recette :

Décorer avec des petits cubes d’ananas piqués alternés avec des lamelles spiralées d’écorce d’orange.

Le Maracudja… très Caraïbes !

  • Ingrédients :

  • Recette :

Décorer simplement avec une demie tranche de citron sur le bord du verre.

La Piña Colada… célèbre, mais « so hot » !

  • Ingrédients :

  • Recette :

Décorer avec le chapeau de l'ananas piqué de décorations avec des morceaux d’ananas frais et de cubes de pastèque ou de melon.

Le Caïpirinha… le plus Latino et le plus « péquenaud ** » des punchs

Pas de honte à le boire, c’est le plus populaire des punchs de tout le Brésil et jusque en Guyane , ou au Portugal. Une variante du ti-punch ou le rhum est parfois remplacer par du gin (Caïpiginha) ou de la vodka (Caïpirosca).

  • Ingrédients :

  • Recette :

Décorer simplement avec une demie tranche de citron sur le bord du verre.

Le Mola Mola… très, comment dire… « tonique » !

  • Ingrédients :

  • Recette :

Décorer avec une demie tranche d'orange sur le bord du verre.

* l’Angostura est une composition secrète, alliant épices, extraits de plantes, herbes naturelles, écorces d'orange, substances amères et aromatiques, fabriquée à Trinidad. Utilisé pour les cocktails, il titre 44°.

** caïpirinha, en portugais, signifie péquenaud, référence au fait que cette boisson est initialement celle du peuple paysan.

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