Recette de dessert Forêt-Noire et frangipane

Pour servir à vos invités un dessert chic et classe, préparez ce dessert en coupes individuelles, tout simplement divin !
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La préparation : 30 min

La cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g de farine

- 300 g de beurre

- 300 g de sucre

- 6 œufs

- 3 cuillères à soupe de lait

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de poudre d'amande

- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

- 1 bocal de cerises au jus

- 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles ou de mûres

- 10 cl de crème fraiche liquide

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

- 20 gr de copeaux de chocolat pour la garniture

Commencez par préparez la pâte :

Dans un robot ménager mélangeur, mettez les œufs, le beurre, la farine tamisée et le sucre.

Faites tourner le robot à faible vitesse pour mélanger les ingrédients.

Ajoutez ensuite le bicarbonate et le lait.

Faites tourner le robot à nouveau, à vitesse faible, jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.

Divisez la pâte en deux portions que vous mettez dans deux bols.

Mettez le chocolat dans un récipient pour micro-ondes, ajoutez une cuillère à café de lait froid, et faites fondre le chocolat pendant 1 minute à pleine puissance.

Egouttez les cerises en bocal, mais gardez le jus.

Gardez une tasse de cerises pour l’ajouter la pâte du gâteau au chocolat, et remettez les autres cerises dans une casserole avec le jus.

Dans le premier bol de pâte, ajoutez la tasse de cerises égouttées et le chocolat fondu pour le gâteau au chocolat.

Dans le deuxième bol vous ajoutez la poudre d’amandes pour le gâteau frangipane.

La cuisson du gâteau :

Faites préchauffer le four à 180°.

Versez les deux bols de pâte dans deux moules à cake beurrés ou chemisés de papier cuisson.

Disposez les moules au milieu du four lorsqu’il est chaud, et faites cuire pendant 30 minutes. Si votre four n’est pas à chaleur tournante, il sera nécessaire de tourner les moules à mi-cuisson pour que la pâte lève uniformément lors de la cuisson.

Laissez ensuite refroidir les gâteaux avant de les démouler.

Préparez la crème aux cerises :

Mettez la casserole contenant les cerises et leur jus sur le feu. Faites chauffer et ajoutez la gelée de groseille ou de mûres tout en remuant. Amenez à ébullition, ensuite laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Épaississez la sauce avec un peu de maïzena express pour sauce brune.

Laisser refroidir la crème dans la casserole.

Préparez la Chantilly :

Fouettez la crème fraiche liquide avec le sucre en poudre pour obtenir une chantilly bien ferme.

Le montage du dessert :

Coupez les deux gâteaux refroidis en gros dés de 2 cm de côté.

Dans une grande verrine ou une coupe à dessert individuel, mettez les dés de cake au chocolat et les dés de cake frangipane.

Versez une couche de sauce à la cerise sur les dés de gâteau, puis ajoutez encore quelques dés de gâteau par-dessus.

Garnissez le tout avec un toupet de crème fraîche et des copeaux de chocolat.

Vous pouvez varier cette recette à volonté : mettre un autre parfum dans la pâte à cake, par exemple de l'orange ou de la fleur d'oranger, ou utiliser d’autres fruits comme des pêches ou des abricots.

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