Recette des tomates séchées maison

Préparez des bocaux de tomates séchées à utiliser sur les pizzas et dans les verrines pour l'apéro.
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Chaque été, c'est pareil : le jardin regorge de fruits et légumes frais, et on ne sait pas toujours comment utiliser les surplus.

Les tomates et les tomates-cerises en particulier peuvent nous donner une grosse récolte, et après avoir fait des bocaux de sauce tomate pour l'hiver, des sauces stockées au congélateur, et des quartiers de tomates congelés que vous utiliserez dans vos potages, que faire avec le reste ? Séchez-les tout simplement au four et gardez-les plongées dans de l’huile d’olive, vous en profiterez tout l’hiver.

C'est également un joli cadeau à faire, présenté dans un joli petit pot avec un ruban de couleur autour.

Ustensiles nécessaires

Une plaque de four en métal.

Une feuille de papier cuisson.

Des tomates bien mûres.

Des tomates cerise bien mûres.

Sel et poivre.

De l'origan séché.

1 litre d'huile d'olive de bonne qualité.

Des petits pots en verre avec un couvercle à visser.

Gardez les pots en verre vides de moutarde, de câpres ou de chocolat. Donnez la préférence aux petits bocaux pour empêcher l’apparition de moisissures lorsque vous plongerez une fourchette dans le bocal pour utiliser les tomates pour vos recettes.

La préparation des tomates avant le séchage

Lavez les tomates ou les tomates-cerise.

Il est inutile de peler les tomates, les pelures sont indispensables sinon vous obtiendriez de la compote de tomate.

Coupez les tomates-cerise en deux et enlevez les pépins.

Coupez en lanières les grosses tomates après avoir enlevé les pépins.

Allumez votre four à température 100°.

Prenez une plaque en métal pour le four, ou la lèchefrite de votre four.

Déposez une feuille de papier cuisson sur la plaque.

Disposez les lanières de tomates sur la plaque de façon à ce qu’elles ne se touchent pas.

Saupoudrez les tomates avec du sel, du poivre et de l'origan séché.

Laissez un peu d'espace entre les lanières, pour qu'elles puissent sécher également sur les côtés.

La cuisson

Mettez la plaque au four pendant 1 heure.

Sortez la plaque et retournez les lanières une à une à l’aide d’une fourchette ou d’une pince.

Remettez à nouveau la plaque au four pour encore 1 heure.

Baissez la température du four à 50 % et laissez vos tomates au four pour encore deux heures.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir les tomates au moins 12 heures avant de les mettre en pot.

La mise en pots

Remplir les petits pots en verre avec les lanières de tomates.

Verser dessus l'huile d'olive, jusqu'à ce que les tomates soient recouvertes entièrement.

Fermez ensuite les pots avec les couvercles.

Le stockage

Gardez les pots dans un endroit pas trop chaud (à la cave par exemple) et sombre, ils seront prêts à consommer après un temps de repos de 3 mois.Ne les mettez pas au réfrigérateur car la température trop basse fait se figer l'huile d'olive.

Utilisez ces tomates séchées de la même manière que celles du commerce.

Veillez aussi à n’utiliser que des tomates bien mûres, sinon leur goût sera trop fade.

N’oubliez pas de bien laver à l'eau bouillante les pots en verre , et ensuite de les sécher soigneusement avant de les remplir.

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