Déclinaisons de tarte au poulet

Quand on ne sait pas quoi manger, la tarte au poulet peut s'avérer particulièrement adaptée pour un repas du soir en famille.
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L'avantage d'une tarte au poulet, c'est qu'on peut la servir chaude l'hiver et froide l'été : pique-nique, repas de famille, tartelettes individuelles, tout est permis.

Tarte aux légumes du soleil

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 aubergine
  • 1 courgette de belle taille
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 plaque de féta
  • gruyère râpé
  • 2 escalopes de poulet en émincé
  • sel, poivre, herbes de Provence

Couper tous les légumes en petits cubes, en laissant la peau des courgettes mais pas celle de l'aubergine.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, quand il est bien blond, ajouter le poulet et faire dorer. Quand tout est bien coloré, ajouter tous les légumes et un peu d'eau. Assaisonner et laisser mijoter pour des légumes bien fondants. Si vous préférez les légumes croquants, laissez-les seulement 5 min sur feu vif. Quand la garniture est cuite, découpez la féta en dés et placez-les dans le fond de pâte. Recouvrez de la préparation poulet et légumes. Pour les plus gourmands, vous pouvez mettre une belle poignée de gruyère râpé sur le dessus avant d'enfourner pour une vingtaine minutes.

Pour encore plus de légumes, vous pouvez servir la tarte avec de la salade.

Tarte forestière

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 125 g de champignons (frais ou en boîte)
  • 1 boîte de tomates pelées en dés
  • 1 barquette de lardons fumés (allumettes)
  • 1 oignon
  • gruyère râpé
  • 2 escalopes de poulet en émincé
  • sel, poivre, herbes de Provence

Mettre les lardons à dégraisser dans une poêle. Émincer l'oignon et le faire revenir dans le gras des lardons, quand il est bien blond, ajouter le poulet et faire dorer. Couper les champignons en quatre et ajouter à la poêle en même temps que les tomates en dés. Quand tout est bien coloré, assaisonner et laisser mijoter. Mettre la préparation dans le moule et parsemer de gruyère râpé avant d'enfourner une bonne vingtaine de minutes.

Tarte à la reine

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 escalopes de poulet émincées
  • 250 g de champignons
  • 80 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 80 cl de lait
  • gruyère râpé
  • sel, poivre

Faire revenir le poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajouter les champignons coupés en quatre. En même temps, mettre le beurre à fondre dans un poêle à fond épais, quand le beurre est fondu ajouter la farine pour faire un roux. Le laisser dessécher quelques secondes puis ajouter le lait petit à petit pour obtenir une belle consistance de béchamel. Saler et poivrer. Mettre le poulet et les champignons au fond de la pâte, puis recouvrir de béchamel. Pour bien faire gratiner mettre une poignée de gruyère râpé et enfourner environ 20 min.

Tarte épicée

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 escalopes de poulet émincées
  • 2 tomates
  • moutarde
  • 6 carottes
  • gruyère râpé

Éplucher les carottes en rondelles fines et les mettre à cuire à la vapeur une quinzaine de minutes. Faire revenir à la poêle les morceaux de poulet pour qu'ils soient bien dorés, assaisonner. Couper les tomates pour tapisser le fond de tarte. Recouvrir de poulet doré et assaisonné, puis des carottes cuites. Ajouter une poignée de gruyère râpé et quelques herbes avant d'enfourner pour 20 min. Servir avec une salade d'endives avec un filet de vinaigre balsamique.

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