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MARIE-CLAUDE FAYOL

Publié dans : Les articles Cuisine & Saveurs de Marie-Claude Fayol

Petit repas sympa pour les gourmands qui ne veulent pas grossir

Recettes de crevettes au lait de soja cuisine, ail persil et coriandre avec du riz blanc.Carpaccio d'ananas au gingembre servi avec des tuiles au césame

En entrée carottes, céleri rave et radis noirs râpés avec une vinaigrette à base de jus de citron vert, huile d'olives, sel et poivre.

Recette de crevettes au lait de soja cuisine pour 2 personnes.

Dans cette recette on utilise du soja cuisine au petit goût de noisette moins calorique que la crème fraîche.

ingrédients :

  • 600g de crevettes crues
  • 1 boîte de lait de soja cuisine Bjorg
  • 4 brins de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • 1 pincée de curry
  • 4 brins de coriandre fraîche
Enlever la tête des crevettes et ouvrez le dessus du dos (en cuisant elles prendront la forme d'une fleur) enlevez le boyau noir.

Lavez-les sous l'eau fraîche, essuyez-les avec un papier absorbant, Laissez en attente.

Hachez le persil et la coriandre très finement. Laissez en attente. Pilez l'ail et mélangez aux herbes.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'arachides lorsqu'elle est chaude y verser les crevettes, tournez sans arrêt, les crevettes vont prendre une jolie couleur rosée. Ne pas laisser cuire longtemps elles risquent de durcir, saler et poivrer.

Lorsqu'elles sont à point versez dessus les herbes et le curry puis le cube de soja cuisine. Bien mélanger le tout. Servez avec un riz blanc que vous moulez dans un petit bol et posez ensuite sur votre assiette chaude.

Décorez avec un petit brin de coriandre et quelques peluches de zestes de citron vert.

Vous pouvez aussi préparer cette recette avec des blancs de poulet, des pétoncles ou coquilles saint-jacques fraîches ou congelées.

Recette du carpaccio d'ananas frais à préparer la veille.

Ingrédients :

  • 1 ananas frais
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 racine de gingembre
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 25cl d'eau
Epluchez l'ananas, n'oubliez pas d'enlever les petits morceaux noirs.

Avec un couteau bien aiguisé coupez des tranches très fines. Etalez-les sur un plat plat. Réservez.

Epluchez le gingembre et râpez-le finement.

Préparez un sirop avec 25cl d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, faite cuire doucement. Lorsqu'il est bouillant versez-le sur le gingembre râpé. Laissez refroidir, filmez et mettez le plat dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Cette recette peut se préparer également avec des feuilles de menthe, c'est aussi délicieux.

Présentez ce dessert bien frais sur des petites assiettes avec des tuiles au césame, faites maison ou non.

À propos de l'auteur

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MARIE-CLAUDE FAYOL

Auteur je viens de publier mon premier roman chez l'harmattan les impliques édition . Sur la route de Ouegoa en Nouvelle-Caledonie .
Les marais de Ballagam.

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